一起來做減醣版梅子果醬吧！
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眼間又到了青梅的季節了，釀梅酒要一年，釀青梅醋要6個月，懶人如我當然是做果醬呀，做果醬立刻就可以吃了。
而且我現在還在減醣飲食中，索性來做「減醣版」的「梅子果醬」吧。
熱量
步驟
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家樂福滿滿的青梅，一包只要100多，我只買了一包有點後悔，包裝上面沒有寫重量，回家量了大概是1077g，就算是1公斤好了。 青梅不能直接做果醬，因為太青澀了，必須要在室溫放在大概一個禮拜的時間，慢慢變熟變成黃梅。
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我好喜歡青梅原本的青綠，不過青綠的時候真的比較沒有香味，後來變成底下的黃色後，香味也變得比較濃郁。 網路上面有人說，怎麼知道梅子已經準備好可以做果醬了呢，就是當家裡充滿梅子香的時候就可以了。 可是因為梅子都不一起熟，有一些已經很熟，有一些還青青，我也不管了，就還是殺青一下再做果醬。
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在做之前，記得把黑黑的蒂頭去掉，用牙籤或是牙線就可以輕鬆去除。
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去除完後會變成白淨屁屁，雖然一顆一顆去除有點麻煩，不過看到乾淨的梅子有點療癒耶。 也有人跟我一樣的無聊嗎? 哈哈哈。
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因為去蒂頭可能會花上一些時間，那段時間可以趁機準備果醬罐，把罐子洗乾淨，或是用水煮過瀝乾烘乾。 我是洗完後直接丟到烘碗機裏頭去烘乾乾，要花一個小時，這段時間就可以拿來慢慢弄梅子。
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弄好之後就拿去泡鹽水，泡大概兩個小時。 泡完鹽水的梅子，水倒乾，就可以拿去燙了。 我是直接把梅子洗過後就抓去燙，燙的時候也加點鹽，不用燙太久，燙到輕壓會變爛的就可以了。
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燙完後拿出來壓成泥，把果核跟果皮去掉，剩下的泥泥狀的部分再放回鍋中煮。 在放回鍋中煮前有再量一次，去掉爛掉的，有蟲咬過或是黑黑的梅子後，再去掉外皮跟果核，剩下的泥只有300g左右。 我再加入50cc的水跟300g的羅漢果糖去煮。之後趁熱裝罐，記得要倒立歐
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變成真空的果醬可以不用放入冰箱，但是開了之後就要放進冰箱去了。 因為沒有加防腐劑沒有添加有的沒有的添加物，還是早點吃完為妙。 好吃的青梅果醬這樣就完成啦。
小撇步
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