湯水篇|蓮藕綠豆湯 補氣血潤肺 附影片

蝸煮
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描述

民諺曰:“荷蓮一身寶,秋藕最補人。”
蓮藕豐收時節在秋季。

蓮藕是四季性,市場上隨時可見,它味甘微甜而脆,既可食用、又可入藥,藥用價值高,因為它的花、根、葉、梗、須、蓬及蓮子,全皆是寶;它既是過時過節的吉祥菜式,也是中國傳統婚嫁中「過大禮」必備禮品,象徵多子多孫。
食材千變萬化在 : 燉、煲、炆、煎、煮、炒、涼拌、榨汁、生吃、甜品、醃酸、糖製、過年糖果、及磨成粉狀成藕粉加入熱水食用。

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

一棵(982g)
100g
281 g
202g
1/3塊
2 L

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/pDQhMo03i4I

  • 洗清蓮藕的泥, 把切蓮藕成塊塊 ( 大段的一開8件 ), 切去藕節位;

  • 沖洗綠豆

  • 沖洗豬脊骨和豬肉, 之後把豬脊骨和豬肉在滾水中灼一灼

  • 放綠豆在清水中, 開大火

  • 10分鐘後放出了水的豬脊骨、豬肉入湯中;

  • 20分鐘後放蓮藕, 陳皮, 轉中火;

  • 再煲1.5 小時後, 熄火即可。 完成

  • 蓮藕有澱粉、蛋白質、維生素C、B1,鈣、磷、鐵等,老少皆宜。

  • 效用 : 補益氣血、降低膽固醇、降低血糖、降高血壓、消暑清熱、清熱解渴、清熱生津、口渴心煩、目赤腫痛、收縮血管、止血、養血、貧血、促進血液循環、食慾不振、健脾潤胃、潤肺、止吐、止瀉、缺鐵性貧血、清心安神、潤腸通便、消化不良,清熱解毒、咽喉腫痛、小便短少。

  • 蓮藕性偏涼,產婦在產後2 個月內不宜食用, 另不宜腹瀉、手腳冰冷、寒性體質、脾胃虛弱者

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