【快樂EVERYDAY】滿堂珍寶扣金寶

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主廚:駱進漢

「蛇來運轉」超彭派年菜強調方便、健康、實惠三大訴求,利用肉類本身的油脂煸炒;多以「悶、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味,輔以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味!

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食材

腿庫 1個
白菜 1個
蝦米 1兩
2支
筍片 2兩
蒜頭 5個
香菜 1根
青江菜 12顆
2顆
調味料
醬油 2大匙
紹興酒 2大匙
烏醋 2大匙
1大匙
  • 1 將白菜、青江菜切斷;蔥花、蒜片、筍子及豬腿庫切片
  • 2 利用豬腿庫本身的油脂,直接將豬腿庫片下鍋煸煮,待油脂出來食加入蒜頭並關小火拌炒
  • 3 接著加入蔥花、筍絲及炒過的蝦皮拌炒
  • 4 再來,放入白菜及一碗的水蓋上鍋蓋以小火悶煮
  • 5 汆燙青江菜,起鍋前加油撈起
  • 6 接著白菜鍋內,加入少許糖拌炒
  • 7 準備扣碗,將白菜鍋食材撈起放入扣碗中,倒入盤子擺盤即可
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小撇步

蔬菜起鍋前加入一滴油,可讓蔬菜色澤更漂亮喔!

2013/02/01 發表 5,416 瀏覽

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請問大廚~蛋 是在哪個步驟加呢?

5 年前