榨菜炒肉絲

我的廚房新花樣
329 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

鹹香的家常菜~榨菜炒肉絲,無論是下飯配粥、或吃榨菜肉絲麵都是一絕。

份量

5 人份

食材

450克
280克
1支
1~2支
2大匙
1大匙
醃肉料
1大匙
20ml
1/2小匙
1小匙
調味料
1小匙
1小匙
1小匙
1/4小匙

步驟

  • 備齊所有食材~豬肉選用小里肌肉或梅花肉為佳,不吃辣者辣椒可免。

    備齊所有食材~豬肉選用小里肌肉或梅花肉為佳,不吃辣者辣椒可免。

  • 肉和榨菜分別切細絲備用~若榨菜較鹹口可以多泡幾次水去除一些鹹味。 

將切好的肉絲加入醬油抓拌均勻,再打入水約20ml進去後再加入太白粉拌勻,最後倒入油1小匙拌勻再醃漬片刻備用。(這樣處理過的肉較嫩口)

    肉和榨菜分別切細絲備用~若榨菜較鹹口可以多泡幾次水去除一些鹹味。 將切好的肉絲加入醬油抓拌均勻,再打入水約20ml進去後再加入太白粉拌勻,最後倒入油1小匙拌勻再醃漬片刻備用。(這樣處理過的肉較嫩口)

  • 辣椒、薑、蒜頭、青蔥切末備用。
(蔥白蔥綠分開)

    辣椒、薑、蒜頭、青蔥切末備用。 (蔥白蔥綠分開)

  • 鍋裡倒入適量油加熱後放入醃好的肉快速炒散炒熟先盛出備用。

(油量多些可將肉絲過油的效果最佳,家常做法則適量油先將肉絲炒過即可。)

    鍋裡倒入適量油加熱後放入醃好的肉快速炒散炒熟先盛出備用。 (油量多些可將肉絲過油的效果最佳,家常做法則適量油先將肉絲炒過即可。)

  • 重新起鍋燒油~先爆香薑、蒜、辣椒末和蔥白部分,炒出香味後倒入榨菜絲拌炒片刻..榨菜絲可多炒一會兒, (炒榨菜和炒雪裡紅、炒竹筍這類食材一樣..都是需要"炒透"後去除了生澀味才會好吃喔! )
炒得差不多後再加入先前盛出的肉絲並加入【調味料】再一起拌炒均勻使之入味..出鍋前撒下蔥綠部分再拌勻即完成。

    重新起鍋燒油~先爆香薑、蒜、辣椒末和蔥白部分,炒出香味後倒入榨菜絲拌炒片刻..榨菜絲可多炒一會兒, (炒榨菜和炒雪裡紅、炒竹筍這類食材一樣..都是需要"炒透"後去除了生澀味才會好吃喔! ) 炒得差不多後再加入先前盛出的肉絲並加入【調味料】再一起拌炒均勻使之入味..出鍋前撒下蔥綠部分再拌勻即完成。

  • 無論是下飯配粥或是用來夾刈包、荷葉餅、春餅吃也非常美味。

✏《各家榨菜品牌鹹度有差異,食譜所列調味料用量僅供參考。》

    無論是下飯配粥或是用來夾刈包、荷葉餅、春餅吃也非常美味。 ✏《各家榨菜品牌鹹度有差異,食譜所列調味料用量僅供參考。》

小撇步

➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
✱我的廚房新花樣✱
IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/

FB→www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

8,262 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
我的廚房新花樣
329 食譜 1.8 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞 泡菜鍋 發糕 鳳梨 回鍋肉 新豬肉 雪q餅 羊肉爐 梅子酒 米糕 馬鈴薯燉肉 潤餅 牛排 壽喜燒 鱸魚 燉牛肉 鹽水雞 滷味 水餃 糖醋魚 紅燒牛肉 紅燒獅子頭 紅豆湯 鳳梨蝦球 糖醋排骨 鮭魚 香菇雞湯 薑母鴨 蝦子 櫻花蝦 蘿蔔糕 刈包 新餐肉 部隊鍋 脆皮燒肉 梅干扣肉 米餅 砂鍋魚頭 桂圓紅棗茶 豬腳 鴨賞 東坡肉 滷豬腳 蒜頭雞湯 植物肉 紅燒肉 石斑魚 雞胸肉 滴雞精 麻油雞