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抹茶洛神花捲

抹茶洛神花捲

描述

酸甜不膩蛋糕捲

8 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白
內餡

步驟

  • 植物油跟鮮奶加熱微冒泡,倒入蛋黃中攪拌,加入過篩麵粉跟抹茶粉,拌勻備用

  • 取乾淨無油,無水鋼盆打倒入蛋白,檸檬汁,分三次加入糖,打發至鷹勾嘴狀即可。

  • 取1/3蛋白加入蛋黃糊拌勻,在將蛋黃糊倒回蛋白輕輕拌勻,倒入烤盤抹平,均勻撒上杏仁角(可省略),震烤盤,入烤箱 200/120 10分轉向 180/120 23分

  • 打發鮮奶油加入洛神花醬拌勻冰冷藏備用。

  • 烤熟蛋糕倒扣放涼, 放涼後,抹上鮮奶油捲即可

小撇步

烤培時間到用筷子戳看看,筷子是否沾黏上麵糊。

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