超簡單的-花捲

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剛好家裡冰箱都沒有可以用的材料,所以就做了最簡單又省事的花捲,好吃不麻煩。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 600g
10g
310g
酵母 6g
豬油 15g
  • 1 將所有材料放入盆中攪拌後,放入桌上搓揉至光滑,鬆弛3~5分鐘。
  • 2 將麵糰擀成長方形,抹上豬油(另外加的),摺四摺。
  • 3 摺成長條形後用刀子約3公分切一刀。
  • 4 兩個疊在一起,用筷子從中間壓下,再抽出筷子。
  • 5 各拉住一端,把劑子拉長,蓋上保鮮膜或是布,再鬆弛3~5分鐘。
  • 6 再拉長,最靠鏡頭的是未拉長的,明顯比後面拉長的短很多。
  • 7 今天用右手食指放在拉長的劑子中間,左手拿起兩端,繞兩圈,將左手的兩端串過右手食指的麵糰即成,放入蒸籠,做第二次發酵。
  • 8 水滾後.中大火蒸12分鐘即可。
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2014/12/14 發表 2.1 萬 瀏覽

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你好~我是麵團初學者想請教一下,酵母粉放太多是不是就較沒彈性吃起來像麵包? 昨天參考了別的網站食譜,
分量為「400g中筋+1大匙酵母粉(我使用15g的匙)+90g砂糖+200cc鮮奶+1大匙油」,
使用麵包機的麵包麵團模式去揉&發酵,吃起來沒什麼彈性,有點類似壽桃和麵包的口感 @_@

1 年前