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野犬

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鍋巴水煮羊

鍋巴水煮羊

描述

水煮肉、水煮魚是川湘老菜，水煮羊肉也是風味特殊，令人回味。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

18 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

羊肉塊

300g
太白粉

1大匙
醬油

1大匙
米酒

1大匙
薑末

1大匙
蒜末

1大匙
辣豆瓣

3大匙
青蔥

1根
生香菇

80g
洋蔥

150g
凍豆腐

160g
花椒粒

1小匙
二荊條乾辣椒

7-8片
鍋巴

6片
高湯

400c.c
糖

0.5大匙
胡椒粉

適量

看全部食材

步驟

羊肉以醬油、酒、太白粉醃過，靜置30分鐘。
炒鍋上油加熱後，將羊肉炒到變色後盛出備用。
原鍋轉小火，再加1大匙油，放入花椒粒，爆香花椒後，將花椒取出，花椒油留在鍋裡。
原鍋放入洋蔥絲，洋蔥炒軟後，放入薑末、蒜末、蔥白爆香。
加入豆瓣醬和糖炒香後，將羊肉回鍋拌炒。
加入切小塊的凍豆腐、香菇片、乾辣椒拌炒，再加入高湯和胡椒。辣椒是用二荊條乾辣椒，留香不辣。
煮滾後，轉小火，蓋蓋煮10分鐘。
煮好後灑上青蔥花就可上桌。
今天加了鍋巴相襯。湯汁微麻有辣香，濃郁夠味，羊肉好吃，凍豆腐吸足湯汁更是有味。鍋巴本體酥香，沾了湯汁，軟中帶辣酥，有加分。

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2021/04/06 發表

野犬 738 食譜 4,807 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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