爌肉
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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冷水中大火煮肉，走活水至浮泡冒出，再將肉清洗乾淨
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把五花肉每一面煎成金黃色，放涼備用
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用煎五花肉逼出的油，留一半來炒蒜末，炒至金黃色加入蔭油膏和醬油炒出香氣，接著加入貳砂炒至濃稠冒泡，再加入五花肉及梅花肉炒上色（另外一半的油可以等飯煮好拌在飯裡）
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加水至淹過肉，加入蔥圈、乾辣椒切半加入，中火煮滾，加入白胡椒粉，中火煮至剩八分滿，將蔥取出。 電鍋外鍋放一杯水，跳起來再保溫2.5小時，再把辣椒拿掉就完成了！ 放涼後冷藏至少一天會更入味喔！
