酥脆雞腿排佐泰式酸辣醬 難度★★☆

Casual Kitchen
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描述

今天分享一道味道層次豐富的泰式酸辣醬搭配酥脆多汁的雞腿排!

圖中為20人份

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1隻
15克
15克
醃料
少許
少許
少許
調味料

步驟

  • 調味料拌勻,

    調味料拌勻,

  • 攪拌

    攪拌

  • 少許熟水調整稠度

    少許熟水調整稠度

  • 雞腿排醃製10分鐘

    雞腿排醃製10分鐘

  • 去骨 在肉面逆紋切3~4刀 直切對半

    去骨 在肉面逆紋切3~4刀 直切對半

  • 麵粉 太白粉1比1拌勻,雞腿排均勻上粉壓實
稍等幾分鐘反潮

    麵粉 太白粉1比1拌勻,雞腿排均勻上粉壓實 稍等幾分鐘反潮

  • 油溫180度 皮朝下炸至金黃 約5到10分鐘

    油溫180度 皮朝下炸至金黃 約5到10分鐘

  • 剪開肉最厚那面確定中心沒有粉色 即可起鍋

    剪開肉最厚那面確定中心沒有粉色 即可起鍋

小撇步

一 醬料可依照口味調整 愛吃辣是拉差醬比例增加 喜歡果香酸甜檸檬汁比例增加
二 雞腿排劃刀 更快熟 口感也更好
三 麵粉太白粉1比1 有蓬鬆感及脆感
四 油溫可利用筷子測試 小泡泡120度左右 大泡泡150度左右

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