脆皮雞腿排 30歲才開始學煮飯的阿敏 1 食譜 9 粉絲 追蹤 31 說讚 1 一起做 4 留言 讚 收藏 描述 聽說剛學煮飯就是把所有東西拿來乾煎就對了!看了Fred的雞腿排教學,煎出來真的是又脆又好吃,但是油給我噴的到處都是,氣死 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 雞腿排 2片 蒜頭 3顆 步驟 Costco的雞腿排,雞皮上面一堆毛啦!要記得洗乾淨,然後再把表面水份吸到最乾。 皮朝下,將雞腿排放入平底鍋中(冷鍋),然後用小火開始煎。不需要加油,需要加油的只有我的廚藝。 等雞排的油脂被逼出來之後,加入蒜頭。繼續煎,等到雞油煎到有些雜質感,再把火慢慢轉大,然後這時候油就會爆幹噴啦!記得拿鍋蓋當盾牌。 看到雞肉表面有膨脹感時,就可以加入鹽巴跟胡椒。等到雞肉邊緣油金黃色的感覺就可以翻面了(Fred說還可以繼續煎,但老娘沒那麼多時間) 把另外一面煎熟,然後用筷子戳戳看最厚的地方就可以起鍋了,感恩。 小撇步 煎完後靜置一陣子再切開,肉汁才不會流失 2,932 瀏覽 2023/04/01 發表