喬的小廚房 23 食譜 180 粉絲 追蹤 超美味三杯皮蛋 描述 想吃皮蛋又怕騷味嗎?三杯皮蛋幫助你去除皮蛋的騷味又能盡情享受皮蛋的美味😋 #素食 #蔬食 32 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 皮蛋 5顆 地瓜粉 適量 薑 薄片6-7片 蒜頭 4顆切薄片 九層塔 適量 冰糖 1湯匙 辣椒 一小條 水 100毫升 米酒 一湯匙 醬油 半湯匙 步驟 皮蛋放入加水的鍋中煮10分鐘至熟透後剝殼切片備用 皮蛋均勻裹上地瓜粉 將油倒入平底鍋使用半煎炸的方式將皮蛋炸到稍微偏金黃色後盛起 皮蛋盛起後將切片的蒜頭放入油鍋炸至金黃色 平底鍋清潔後冷油小火煸薑直至薑呈現金黃色微捲曲 分別加入冰糖、醬油、水、米酒、辣椒 拌炒均勻後加入皮蛋及蒜頭稍微拌炒 最後加入九層塔拌炒後完成✅ 小撇步 拌炒時小心不要被熱油噴到,也要注意不要讓皮蛋受傷,所以我盡量翻動鍋子少用鍋鏟 7,538 瀏覽 2021/03/30 發表