超美味三杯皮蛋

喬的小廚房
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描述

想吃皮蛋又怕騷味嗎?三杯皮蛋幫助你去除皮蛋的騷味又能盡情享受皮蛋的美味😋

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

5顆
適量
薄片6-7片
4顆切薄片
適量
1湯匙
一小條
100毫升
一湯匙
半湯匙

步驟

  • 皮蛋放入加水的鍋中煮10分鐘至熟透後剝殼切片備用

  • 皮蛋均勻裹上地瓜粉

  • 將油倒入平底鍋使用半煎炸的方式將皮蛋炸到稍微偏金黃色後盛起

  • 皮蛋盛起後將切片的蒜頭放入油鍋炸至金黃色

  • 平底鍋清潔後冷油小火煸薑直至薑呈現金黃色微捲曲

  • 分別加入冰糖、醬油、水、米酒、辣椒

  • 拌炒均勻後加入皮蛋及蒜頭稍微拌炒

  • 最後加入九層塔拌炒後完成✅

    最後加入九層塔拌炒後完成✅

小撇步

拌炒時小心不要被熱油噴到,也要注意不要讓皮蛋受傷,所以我盡量翻動鍋子少用鍋鏟

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