超美味三杯皮蛋
描述
想吃皮蛋又怕騷味嗎？三杯皮蛋幫助你去除皮蛋的騷味又能盡情享受皮蛋的美味😋
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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皮蛋放入加水的鍋中煮10分鐘至熟透後剝殼切片備用
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皮蛋均勻裹上地瓜粉
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將油倒入平底鍋使用半煎炸的方式將皮蛋炸到稍微偏金黃色後盛起
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皮蛋盛起後將切片的蒜頭放入油鍋炸至金黃色
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平底鍋清潔後冷油小火煸薑直至薑呈現金黃色微捲曲
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分別加入冰糖、醬油、水、米酒、辣椒
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拌炒均勻後加入皮蛋及蒜頭稍微拌炒
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最後加入九層塔拌炒後完成✅
小撇步
拌炒時小心不要被熱油噴到，也要注意不要讓皮蛋受傷，所以我盡量翻動鍋子少用鍋鏟
