鳳梨苦瓜雞湯

蟻窩小廚房
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描述

使用的蔭鳳梨(鳳梨醬)是採用鳳梨的故鄉X酋長的鳳梨,
酸甜滋味超級入味,再搭配苦瓜與辣豆瓣醬,
原來一碗湯的味道可以這麼豐富,
不知道鳳梨如何入菜,螞蟻人教你鳳梨醬~入菜。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

1碗
1顆
1盒(半隻)
適量
適量
適量

步驟

  • 準備食材!

    準備食材!

  • 先處理苦瓜,先用湯匙將苦瓜籽與薄膜刮除,越乾淨苦味越少。

    先處理苦瓜,先用湯匙將苦瓜籽與薄膜刮除,越乾淨苦味越少。

  • 將苦瓜內部反覆沖洗,可再降低苦味,而後將苦瓜切片

    將苦瓜內部反覆沖洗,可再降低苦味,而後將苦瓜切片

  • 先將雞肉焯水,起一鍋冷水將雞肉的血水與雜質都先逼出來,將雞肉撈起水倒掉。

    先將雞肉焯水,起一鍋冷水將雞肉的血水與雜質都先逼出來,將雞肉撈起水倒掉。

  • 起一鍋新的水,將所有食材放進去,再加入一碗蔭鳳梨。

    起一鍋新的水,將所有食材放進去,再加入一碗蔭鳳梨。

  • 加入一匙辣豆瓣(可加可不加)

    加入一匙辣豆瓣(可加可不加)

  • 最後小火熬煮20~30分鐘,鳳梨苦瓜雞湯就完成了喔!

此蔭鳳梨的味道相當討喜,入味又酸甜,使用新鮮苦瓜經過處理後,幾乎不怎麼苦,但仍保苦瓜的清香味,一鍋酸甜苦辣收進胃底,暖心也暖你的胃。

    最後小火熬煮20~30分鐘,鳳梨苦瓜雞湯就完成了喔! 此蔭鳳梨的味道相當討喜,入味又酸甜,使用新鮮苦瓜經過處理後,幾乎不怎麼苦,但仍保苦瓜的清香味,一鍋酸甜苦辣收進胃底,暖心也暖你的胃。

小撇步

苦味來源自苦瓜囊的籽與內膜,清除後苦味可消除不少,用水反覆沖洗苦瓜內部,也可以降低苦味喔!加入辣味,也可以中和掉苦味,讓味道更有層次。

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