醬燒獅子頭白菜滷
描述
家常白菜滷搭配獅子頭，變身過年、宴客料理，紅蔥肉燥醬搭配軟嫩清甜白菜、鮮甜肉汁，喜氣下飯超對味
份量
4
人份
食材
步驟
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食材
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大白菜切段，洋蔥切丁，紅蘿蔔切絲，薑2片切末，3片切絲，蔥白切末，蔥綠切段，香菇切絲。
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絞肉放進碗裡，加入洋蔥丁、蔥白末、薑末、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻，使絞肉完全吸收醬汁，攪拌至絞肉產生黏性，捏成8-10個圓型丸子狀備用。
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起一熱油鍋，放入肉丸，待肉丸稍定型再翻動，煎或炸至表面金黃上色(約5分鐘)，完成後撈出瀝油備用。
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原鍋留約2大匙油量，放入放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，炒出香氣，再放入大白菜拌炒(約5分鐘)。
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加入水、烏醋、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻，再加入煎炸好肉丸子，小火悶煮至大白菜軟嫩(約15-20分鐘)。
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起鍋前試一下味道看是否要再加鹽，再加入蔥綠，拌勻即可關火盛盤。
