醬燒獅子頭白菜滷

小磨坊
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描述

家常白菜滷搭配獅子頭,變身過年、宴客料理,紅蔥肉燥醬搭配軟嫩清甜白菜、鮮甜肉汁,喜氣下飯超對味

份量

4 人份

食材

400 公克
半 顆
半 條
1/4 顆
4 朵
2 根
5 片
680 毫升
1 茶匙

步驟

  • 食材

    食材

  • 大白菜切段,洋蔥切丁,紅蘿蔔切絲,薑2片切末,3片切絲,蔥白切末,蔥綠切段,香菇切絲。

  • 絞肉放進碗裡,加入洋蔥丁、蔥白末、薑末、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻,使絞肉完全吸收醬汁,攪拌至絞肉產生黏性,捏成8-10個圓型丸子狀備用。

    絞肉放進碗裡,加入洋蔥丁、蔥白末、薑末、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻,使絞肉完全吸收醬汁,攪拌至絞肉產生黏性,捏成8-10個圓型丸子狀備用。

  • 起一熱油鍋,放入肉丸,待肉丸稍定型再翻動,煎或炸至表面金黃上色(約5分鐘),完成後撈出瀝油備用。

    起一熱油鍋,放入肉丸,待肉丸稍定型再翻動,煎或炸至表面金黃上色(約5分鐘),完成後撈出瀝油備用。

  • 原鍋留約2大匙油量,放入放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲,炒出香氣,再放入大白菜拌炒(約5分鐘)。

    原鍋留約2大匙油量,放入放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲,炒出香氣,再放入大白菜拌炒(約5分鐘)。

  • 加入水、烏醋、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻,再加入煎炸好肉丸子,小火悶煮至大白菜軟嫩(約15-20分鐘)。

    加入水、烏醋、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻,再加入煎炸好肉丸子,小火悶煮至大白菜軟嫩(約15-20分鐘)。

  • 起鍋前試一下味道看是否要再加鹽,再加入蔥綠,拌勻即可關火盛盤。

    起鍋前試一下味道看是否要再加鹽,再加入蔥綠,拌勻即可關火盛盤。

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