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醬燒獅子頭白菜滷

醬燒獅子頭白菜滷

描述

家常白菜滷搭配獅子頭，變身過年、宴客料理，紅蔥肉燥醬搭配軟嫩清甜白菜、鮮甜肉汁，喜氣下飯超對味

26 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

步驟

  • 食材

    食材

  • 大白菜切段，洋蔥切丁，紅蘿蔔切絲，薑2片切末，3片切絲，蔥白切末，蔥綠切段，香菇切絲。

  • 絞肉放進碗裡，加入洋蔥丁、蔥白末、薑末、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻，使絞肉完全吸收醬汁，攪拌至絞肉產生黏性，捏成8-10個圓型丸子狀備用。

    絞肉放進碗裡，加入洋蔥丁、蔥白末、薑末、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻，使絞肉完全吸收醬汁，攪拌至絞肉產生黏性，捏成8-10個圓型丸子狀備用。

  • 起一熱油鍋，放入肉丸，待肉丸稍定型再翻動，煎或炸至表面金黃上色(約5分鐘)，完成後撈出瀝油備用。

    起一熱油鍋，放入肉丸，待肉丸稍定型再翻動，煎或炸至表面金黃上色(約5分鐘)，完成後撈出瀝油備用。

  • 原鍋留約2大匙油量，放入放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，炒出香氣，再放入大白菜拌炒(約5分鐘)。

    原鍋留約2大匙油量，放入放入薑絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，炒出香氣，再放入大白菜拌炒(約5分鐘)。

  • 加入水、烏醋、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻，再加入煎炸好肉丸子，小火悶煮至大白菜軟嫩(約15-20分鐘)。

    加入水、烏醋、半包小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬攪拌均勻，再加入煎炸好肉丸子，小火悶煮至大白菜軟嫩(約15-20分鐘)。

  • 起鍋前試一下味道看是否要再加鹽，再加入蔥綠，拌勻即可關火盛盤。

    起鍋前試一下味道看是否要再加鹽，再加入蔥綠，拌勻即可關火盛盤。

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有 1 個一起做

醬燒獅子頭白菜滷：Joy 一起做
Joy

味道很讚，謝謝食譜喔！

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