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廚房女漢子Rita's
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薄粉炸雞腿排

薄粉炸雞腿排

描述

香酥外皮,多汁可口的台式薄粉炸雞腿排,用來帶便當、下酒最適合,無骨雞腿排醃前先劃刀、快速入味也快熟,兩面各炸6分鐘,再撒點胡椒鹽就非常美味喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

炸雞粉漿

步驟

  • 雞腿排洗淨瀝乾,在較厚的部位劃刀;

    雞腿排洗淨瀝乾,在較厚的部位劃刀;

  • 粉漿材料備好後混勻,粉漿加水時要慢慢加,喜歡外皮較厚的話,粉漿就要較濃,如果喜歡薄粉,則調稀ㄧ點;放入雞腿排略微按摩混勻後放入冰箱冷藏;

    粉漿材料備好後混勻,粉漿加水時要慢慢加,喜歡外皮較厚的話,粉漿就要較濃,如果喜歡薄粉,則調稀ㄧ點;放入雞腿排略微按摩混勻後放入冰箱冷藏;

  • 要炸之前還要再混抓一下,否則粉漿容易沉澱;

    要炸之前還要再混抓一下,否則粉漿容易沉澱;

  • 起油鍋,油溫加熱到160-170度,下雞腿排皮朝下,入鍋炸定型約五分鐘後才翻面;

    起油鍋,油溫加熱到160-170度,下雞腿排皮朝下,入鍋炸定型約五分鐘後才翻面;

  • 翻面後炸6分鐘,

    翻面後炸6分鐘,

  • 再翻面讓皮再次朝下多炸一分鐘後再起鍋;

    再翻面讓皮再次朝下多炸一分鐘後再起鍋;

  • 起鍋後略微放一下會比較好切喔....食用時可灑上胡椒鹽和擠點檸檬汁或金桔汁喔~~~~

    起鍋後略微放一下會比較好切喔....食用時可灑上胡椒鹽和擠點檸檬汁或金桔汁喔~~~~

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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