英國復活節十字麵包 🍞
描述
復活節將近，英國的各大超市紛紛推出這款傳統的十字餐包上架，cross buns 的做法簡易，每一口都吃到香濃的肉桂味道和果乾，好呷！
不囉嗦！就趁這個週末來試試做吧！
食材
步驟
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先把牛奶倒入小鍋裡煮至微溫。
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粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻，然後加入蛋液繼續拌勻。 分次把步驟1加入步驟2裡把麵粉拌成糰（預留15克溶液稍後揉麵時侯慢慢加入）。注意不同品牌的粉吸水程度有差，請調節喔。 接下來移到桌面上進行揉麵，加入奶油搓揉、甩打動作至表面光滑有韌性, 再加進葡萄乾（注意不同品牌的粉吸水不一樣，請調節）。
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然後，放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵約一個小時至兩倍大。可以在烤箱裡放一杯熱水，把裝有麵糰（麵糰表面灑點水）的容器放進烤箱裡進行發酵過程。 約一小時後，查看麵糰，用手指沾上高筋粉在麵糰中間壓下去形成凹槽，沒有回彈表示發酵完成。
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用手壓下去擠出氣體後，平均分割成9個小糰並滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。然後再次滾圓並放進模具裡，再次進行發酵約50分鐘至兩倍大。 （注意：視乎天氣濕度去調整時間）
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此時，分次將室溫水加進低筋粉混和拌勻成糊狀。注意：不要一次過把水分加進粉裡。 然後，把麵粉糊倒入已套上擠花嘴的塑膠袋裡，在袋子的一角剪出一個小口。
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然後，在發酵完成的小麵糰上，先掃上一層薄薄的蛋液（分量以外的蛋半顆），接著，在表面上擠出“細長”的麵糊。注意：儘量擠出細長的形狀，不要太粗線條。
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放入已預熱190度的烤箱 ，底放半盆水防止烤箱濕度過低，用175度烤約20分鐘至表面金黃色，烤熟，取出。 然後，趁熱在麵包表面掃上兩至三層的混合了水分的果醬，完成！ （注意：每個烤箱的溫度有差，烘烤時間可能有異、烘烤過程中請顧爐並有需要時調整烤焗時間與溫度）
