原個鳳梨炒飯(蔬食)

你的走肉朋友-Cathy Lee
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描述

鳳梨,最近占居了不少新聞的版面,讓我想起了,用鳳梨做來的蔬食食譜,來跟大家好好分享~

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味
1湯匙
1湯匙
糖 1湯匙
少許

步驟

  • 徹底清洗整顆鳳梨後,用廚房紙巾抹乾。沿葉子,直切出約1/3顆的鳳梨,去皮,加以清洗,切成小塊。

    徹底清洗整顆鳳梨後,用廚房紙巾抹乾。沿葉子,直切出約1/3顆的鳳梨,去皮,加以清洗,切成小塊。

  • 餘下2/3顆的鳳梨,用水果刀,沿邊皮,畫一圈 。然後,用湯匙挖走果肉,成鳳梨殼/碗。

    餘下2/3顆的鳳梨,用水果刀,沿邊皮,畫一圈 。然後,用湯匙挖走果肉,成鳳梨殼/碗。

  • 將挖出來的鳳梨果肉,切丁,待用。

    將挖出來的鳳梨果肉,切丁,待用。

  • 把紅色甜椒一分為二,清走蒂和籽,加以清洗,切丁。

    把紅色甜椒一分為二,清走蒂和籽,加以清洗,切丁。

  • 削掉茡薺的皮,加以沖洗,切成片 ,放進一碗清水中(水要蓋過茡薺喔)。

    削掉茡薺的皮,加以沖洗,切成片 ,放進一碗清水中(水要蓋過茡薺喔)。

  • 清洗茄子,去頭去尾,切丁,並泡於一碗清水中。

    清洗茄子,去頭去尾,切丁,並泡於一碗清水中。

  • 以中火預熱平底不沾鍋,烘乾原味腰果,切碎,待用。

    以中火預熱平底不沾鍋,烘乾原味腰果,切碎,待用。

  • 以中火預熱平底不沾鍋,加入所有鳳梨丁,炒起碼3分鐘,止水份都差不多收乾,便可以關火,待用。

  • 再以中火預熱平底不沾鍋,加入白米飯,用鍋剷翻鬆米飯,炒約5分鐘,至白米飯的水份差不多收乾,便倒進1湯匙的食油,加以炒拌。

  • 加步驟4-6入步驟10中,炒5分鐘。然後,加入步驟8,和調味料,拌炒3分鐘,至醬汁收乾。

  • 將步驟10,舀入原個鳳梨殼/碗中,隨意撒上碎腰果,便成。

小撇步

#素食 #蔬食 #鳳梨

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