法式巧克力修女泡芙(10pcs)
描述
擁有百年歷史的法國甜點「修女泡芙」，而這次我做出了女王的皇冠，讓甜點更有皇家氣息。
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巧克力修女泡芙影音食譜：
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食材
步驟
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1. 巧克力波蘿脆皮： (1)將四種脆皮原料用中慢速打均勻 (2)將打好的麵糰集結成塊 (3)桿成約2mm的厚度 (4)壓出5cm和2.5cm的圓形 放入冰箱備用
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2. 製作泡芙 (1)水、牛奶、無鹽奶油、鹽、糖一起煮到大滾後 (2)熄火，放入中筋麵粉和巧克力粉，並攪拌均勻 (3)重新開火，直到鍋底節一層膜後倒出放涼10分鐘 (4)分三次加入蛋液，直到麵糊成緩慢流動狀態即完成
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(4)烤盤上擠出5公分和2.5公分的麵糊 (5)從冰箱取出巧克力波蘿脆皮 (6)放在泡芙麵團之上 (7)放入預熱180度的烤箱中烤35mins (8)新鮮的脆皮巧克力泡芙出爐了
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3. 巧克力卡士達內餡 (1)將糖和蛋黃打均勻加入麵粉和玉米粉打勻 (2)牛奶和奶油煮到沸騰 (3)倒1/3熱牛奶到蛋黃糊中攪拌均勻再倒回牛奶鍋中 (4)以小火烹煮，並一直不停攪拌 直到卡士達醬開始變濃稠，再煮沸1分鐘，必須不停攪拌 (5)把煮好的卡士達醬拌入切碎的巧克力中拌勻，放入冰箱冷藏1小時
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(6)將鮮奶油打發到可以挺立於攪拌器末端 (7)先拌入1/3的打發鮮奶油入已冷藏巧克力卡士達醬 (8)接著混入全部的鮮奶油 (9)超滑順巧克力泡芙內餡就完成了 (10)填充到烤好的脆皮泡芙裡
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4.裝飾巧克力： (1)水和鮮奶油煮到小滾後，熄火，加入巧克力和巧克力粉 (2)加入吉利丁，攪拌均勻後過篩 (3)用烘焙紙做出5cm和2.5cm的圈，並將液態巧克力放入圈中。冷藏30分鐘 (4)將巧克力片放到泡芙上，並將小泡芙放到大泡芙上，上頭擠上巧克力內餡做裝飾 法式修女泡芙即完成
