三代傳承雞湯

Name: 三代傳承雞湯 by 嚴媽媽小食記
Ingredients: 雞肉 1/4; 阿嬤年代黑菜脯 1/2條; 阿母年代菜脯 5根; 美少女年代菜頭 1/2顆; 紅棗（去子備用） 6顆; 枸杞 5克; 薑片 1/2根

描述

白蘿蔔做的菜頭粿蘿蔔糕做年節賀品祭祀供品
可單獨成為一盤料理
風乾醃漬後白蘿蔔脫去香甜軟嫩
蛻變成甘甜柔韌的蘿蔔乾（菜脯）
菜脯在縮小體型後成為精彩而不喧賓奪主的配菜
能在清粥小菜、麵店看到它的身影
醃漬經過十年的菜脯可稱為「老菜脯」
滋味更為內斂只要在湯裡放一小撮
即能展現其雋永回甘的絕代風華
「陳年」在料理中向來被認為是逸品
如同家傳醬汁般代代傳承

11 說讚

食材

步驟

材料如圖
將雞肉川燙清洗浮沫後放入鍋中加入所有材料（枸杞除外）
入電鍋中燉煮（外鍋2杯水）起鍋前5分加入枸杞及調味即可
資深美少女VS幼齒美少女三代同堂的雞湯上桌了

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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2021/04/08 發表

嚴媽媽小食記 582 食譜 2,116 粉絲

嗨我是個退休人士上班時因屬科技業在時間限制下只能以外食打發全家現時間充裕之下不追求擺盤藝術也不是什麼大菜就以食材天然為首要料理中盡量避免加入人為刻意加工食材即是吃食物不是吃食品進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐食譜內容若有問題需回覆解答請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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