三代傳承雞湯

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描述

白蘿蔔做的菜頭粿 蘿蔔糕做年節賀品 祭祀供品
可單獨成為一盤料理
風乾醃漬後白蘿蔔脫去香甜軟嫩
蛻變成甘甜柔韌的蘿蔔乾(菜脯)
菜脯在縮小體型後成為精彩而不喧賓奪主的配菜
能在清粥小菜、麵店看到它的身影
醃漬經過十年的菜脯可稱為「老菜脯」
滋味更為內斂只要在湯裡放一小撮
即能展現其雋永回甘的絕代風華
「陳年」在料理中向來被認為是逸品
如同家傳醬汁般代代傳承

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 將雞肉川燙清洗浮沫後
放入鍋中加入所有材料(枸杞除外)

    將雞肉川燙清洗浮沫後 放入鍋中加入所有材料(枸杞除外)

  • 入電鍋中燉煮(外鍋2杯水)
起鍋前5分加入枸杞及調味即可

    入電鍋中燉煮(外鍋2杯水) 起鍋前5分加入枸杞及調味即可

  • 資深美少女VS幼齒美少女三代同堂的雞湯上桌了

    資深美少女VS幼齒美少女三代同堂的雞湯上桌了

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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