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蝸煮
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醬汁篇|如何在家自製豬汁 (附影片)

醬汁篇|如何在家自製豬汁 (附影片)

描述

今次會在家做豬汁,
之後可以配搭不同豬肉類的菜式~~~

成品: 45g

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份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/hxIjpj7nDVI

  • 先清洗 豬骨, 洋蔥, 甘旬, 西芹, 京 和 蕃茄, 之後切成粒狀 (京 綠色部分除外);

  • 準備大湯鍋, 倒入油和燒熱, 之加入 牛油 煮至完全溶化,放入 豬骨 炒至深色, 放入 洋蔥 炒至深色, 放入 甘旬, 西芹, 京(白色部分) 炒至軟身, 放入蕃茄 炒至軟身, 倒入 乾白酒 煮至接近完全揮發, 倒入 水, 之後放入京 (綠色部分), 月桂葉, 百里香 和 巴西里;

  • 煮至水大滾後, 轉至小火煮4-6小時;

  • 4-6小時後, 隔去所有材料, 之後再次煮至大滾後, 轉至小火煮至剩下1/3;

  • 煮至剩下1/3, 再過篩 完成

  • 放在雪櫃中可保存1星期, 放在冰格中可保存1個月。

小撇步

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蝸煮 334 食譜 767 粉絲

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