涼拌萵筍絲

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描述

萵筍莖含有豐富鉀,有助於消水腫、降血壓。不過,由於鉀質屬水溶性,萵筍莖浸泡在水中太久營養會流失,所以比較適合用涼拌的方式來吃。萵筍莖切絲後拌入炒香的蒜末和醬料,口感清爽,非常適合做前菜。另外,萵筍的葉子也是可以吃的,大家可參考我之前分享的「清炒萵筍葉」食譜。買一條萵筍就可以用來做兩道菜,經濟方便。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

主要食材
1根
5瓣
調味料
2湯匙
1湯匙
1湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙

步驟

  • 萵筍切掉外皮後,切成三段。

    萵筍切掉外皮後,切成三段。

  • 將萵筍切片後再切絲,然後加入鹽醃10分鐘左右。待萵筍出水後,將水倒掉。

    將萵筍切片後再切絲,然後加入鹽醃10分鐘左右。待萵筍出水後,將水倒掉。

  • 蒜切末,用中火爆香蒜末後,加入醬油、鹽、烏醋、麻油、糖,煮至沸騰即可起鍋。

    蒜切末,用中火爆香蒜末後,加入醬油、鹽、烏醋、麻油、糖,煮至沸騰即可起鍋。

  • 將醬汁淋在萵筍絲上即可。

    將醬汁淋在萵筍絲上即可。

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