三杯三鮮

廚房女漢子Rita's
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描述

充滿海味的三杯料理,配飯下酒,簡單好料理,薑蒜香濃,九層塔風味十足~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
2尾
150g
7片
10顆
3根
1根
2-3根
蝦仁醃料
1茶匙
1/4茶匙
少許
少許
少許
調味料
1.5湯匙
1/2湯匙
少許
1湯匙
1湯匙
看全部食材 

步驟

  • 蝦仁剖背去泥腸洗淨,用醃蝦料抓勻備用;透抽去皮除內臟和眼睛,切圈狀;蟹肉略洗淨瀝乾;

    蝦仁剖背去泥腸洗淨,用醃蝦料抓勻備用;透抽去皮除內臟和眼睛,切圈狀;蟹肉略洗淨瀝乾;

  • 蒜去皮,薑切片,蔥切段,辣椒斜切,九層塔取葉洗淨瀝乾;

    蒜去皮,薑切片,蔥切段,辣椒斜切,九層塔取葉洗淨瀝乾;

  • 鍋內放橄欖油炒香蒜頭、薑片和蔥白;

    鍋內放橄欖油炒香蒜頭、薑片和蔥白;

  • 下蝦仁先炒香,接著放透抽圈拌炒;

    下蝦仁先炒香,接著放透抽圈拌炒;

  • 下調味料拌炒;

    下調味料拌炒;

  • 放入蟹肉略炒,下米酒嗆一下,試味道微調;

    放入蟹肉略炒,下米酒嗆一下,試味道微調;

  • 淋上麻油,放上九層塔、蔥段和辣椒;

    淋上麻油,放上九層塔、蔥段和辣椒;

  • 蓋鍋蓋大火燜煮一下,聞到九層塔香氣後起鍋裝盤。

    蓋鍋蓋大火燜煮一下,聞到九層塔香氣後起鍋裝盤。

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