補氣雙色蘿蔔排骨湯
描述
魁北克的冬天ㄧ來就是半年
前幾天最冷遇到有2天是-17度
冷到我去遛狗沒戴手套手都變冰棒的感覺
反而下雪的時候感覺比較舒服
台灣冬天濕冷比在這下雪時還感到冷呢！
今年大家都說不冷
畢竟本人身材稍顯嬌小
要嘛就是自己要儲存夠脂肪過冬
要嘛就是把自己補暖一點
在華人超市看到了白蘿蔔就想煮蘿蔔湯
冬天的蘿蔔最鮮甜了
但記得長輩都說蘿蔔較寒
所以我用了麻油來讓湯暖補一點
喝了真的讓人舒服暖和了起來呢☺️
步驟
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冷水蓋過排骨 放些薑片 些許米酒 讓排骨內的雜質煮出來 煮到水快要滾就差不多可以倒掉了 把排骨清洗乾淨撈起備用
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鍋子內倒入適量麻油 麻油還冷的時候薑片一起加入煸炒 怕太燥熱的人可以不用麻油煸炒薑片 在煮湯的時候加入薑片 煮好後滴幾滴香油味道也很好
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薑片兩面都稍微焦黃的時候 加入排骨稍微拌炒一下
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加入紅蘿蔔拌炒
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加入白蘿蔔一下拌炒 稍微都有沾到油就可以了
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倒入2/3～1杯的米酒 我喜歡米酒的香氣 煮完湯總是特別甘甜 不喜歡可以直接跳過
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倒入約4-5大碗的水 水量大概蓋過食材再多一些即可
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我加入半片北芪 補氣用的 我在華人超市找不到黃耆 店員說北芪也是補氣 上網看一下比較溫補 所以就買回家了 畢竟已經有老薑麻油米酒 應該加個半片就夠了吧😂
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待水滾 每次煮湯把米酒的酒味煮到蒸發就會發現湯是鮮甜 滾了之後轉中小火慢煮一小時左右 讓蘿蔔和排骨軟化 味道中和 加點鹽、白胡椒調味 要吃的時候撒點蔥花或香菜
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蘿蔔釋放出來的鮮甜 完全不用加味素喔 超級好喝
小撇步
如果是晚上要喝 其實可以中午就把它燉煮好
放到晚餐時加熱來喝味道更好喔
ARu Lin
Ren Hsu
