#119 麻油雞腿蛋麵線

阿紘ㄟ灶咖🍖
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天氣變冷了...來碗冷騰騰的熱湯補補吧~
這次煮清爽一點,,薑片沒放很多~
但香氣還是十分足夠的:)
 
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論:)
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/wo1PBHlmg5E
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

2~3隻
2顆
2人份
7~8片
1小把
1~2根
【調味】
適量
1000cc
適量
適量
  • 【食材】

    【食材】

  • ➥雞腿肉;清洗後 切小塊
➥枸杞;泡米酒
➥青蔥;切蔥段
➥嫩薑;切薑片

    ➥雞腿肉;清洗後 切小塊 ➥枸杞;泡米酒 ➥青蔥;切蔥段 ➥嫩薑;切薑片

  • ①轉中小火🔥熱鍋➕適量麻油
②➕雞蛋後煎至旁邊有焦黃色感覺再翻面繼續煎
③翻面煎個10~20秒後盛盤備用

    ①轉中小火🔥熱鍋➕適量麻油 ②➕雞蛋後煎至旁邊有焦黃色感覺再翻面繼續煎 ③翻面煎個10~20秒後盛盤備用

  • ①原本鍋子➕薑片爆香 (想吃重一點的可以多放一些薑片)

    ①原本鍋子➕薑片爆香 (想吃重一點的可以多放一些薑片)

  • ①將薑片推去旁邊➕雞腿肉 (加入雞腿肉前 先將血水到掉)
②雞腿肉 皮面朝下煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘)
③同時薑片可以先放在雞肉上 防止煎焦變黑

    ①將薑片推去旁邊➕雞腿肉 (加入雞腿肉前 先將血水到掉) ②雞腿肉 皮面朝下煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘) ③同時薑片可以先放在雞肉上 防止煎焦變黑

  • ①翻面繼續煎至雞肉變白無肉色 (約1~2分鐘)
②➕泡枸杞的米酒燒煮雞肉 (約半分鐘)
③➕清水或高湯約1000cc後蓋上鍋蓋轉大火🔥將湯煮滾

    ①翻面繼續煎至雞肉變白無肉色 (約1~2分鐘) ②➕泡枸杞的米酒燒煮雞肉 (約半分鐘) ③➕清水或高湯約1000cc後蓋上鍋蓋轉大火🔥將湯煮滾

  • ①煮滾後開鍋蓋將火轉回中小火🔥
②➕麵條煮軟 (約1分鐘)

    ①煮滾後開鍋蓋將火轉回中小火🔥 ②➕麵條煮軟 (約1分鐘)

  • ①➕枸杞、蔥段 (或其它菜)拌勻試味道
 (不夠鹹度加點鹽巴)
②麵條熟了即可盛麵,上面再淋點麻油即可

    ①➕枸杞、蔥段 (或其它菜)拌勻試味道 (不夠鹹度加點鹽巴) ②麵條熟了即可盛麵,上面再淋點麻油即可

小撇步

❶麵條本身就帶有鹹度,建議先試味道再調味
❷如果買的麵條粉比較多的話,下鍋前先過個清水可以洗掉多餘的粉煮出來的湯比較清澈
❸想加點青菜的朋友也可以與枸杞一起下

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