#119 麻油雞腿蛋麵線
描述
天氣變冷了...來碗冷騰騰的熱湯補補吧~
這次煮清爽一點,,薑片沒放很多~
但香氣還是十分足夠的：)
🙏新手發文請多多指教🙏
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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【食材】
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➥雞腿肉；清洗後 切小塊 ➥枸杞；泡米酒 ➥青蔥；切蔥段 ➥嫩薑；切薑片
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①轉中小火🔥熱鍋➕適量麻油 ②➕雞蛋後煎至旁邊有焦黃色感覺再翻面繼續煎 ③翻面煎個10~20秒後盛盤備用
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①原本鍋子➕薑片爆香 (想吃重一點的可以多放一些薑片)
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①將薑片推去旁邊➕雞腿肉 (加入雞腿肉前 先將血水到掉) ②雞腿肉 皮面朝下煎至表面呈金黃色 (約2~3分鐘) ③同時薑片可以先放在雞肉上 防止煎焦變黑
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①翻面繼續煎至雞肉變白無肉色 (約1~2分鐘) ②➕泡枸杞的米酒燒煮雞肉 (約半分鐘) ③➕清水或高湯約1000cc後蓋上鍋蓋轉大火🔥將湯煮滾
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①煮滾後開鍋蓋將火轉回中小火🔥 ②➕麵條煮軟 (約1分鐘)
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①➕枸杞、蔥段 (或其它菜)拌勻試味道 (不夠鹹度加點鹽巴) ②麵條熟了即可盛麵，上面再淋點麻油即可
小撇步
❶麵條本身就帶有鹹度，建議先試味道再調味
❷如果買的麵條粉比較多的話，下鍋前先過個清水可以洗掉多餘的粉煮出來的湯比較清澈
❸想加點青菜的朋友也可以與枸杞一起下
Helen
潘宜珊
嘟敏俊
