鮮奶吐司(麵包機)

堯媽咪小廚房
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這個食譜的份量,可以做二條12兩的吐司,如果只做一條,份量減半即可。

食材

500克
30克
3克
330克
35克
30克
5.3克
  • 除了酵母及奶油以外的材料,放入麵包機中,選擇麵包麵糰、冬天模式,開始攪打,在第一次水合完成後,放入酵母及奶油,繼續攪打。

    除了酵母及奶油以外的材料,放入麵包機中,選擇麵包麵糰、冬天模式,開始攪打,在第一次水合完成後,放入酵母及奶油,繼續攪打。

  • 第一次發酵完成✅

    第一次發酵完成✅

  • 第一次發酵完成後,取出麵糰,分割成6等分,滾圓。

    第一次發酵完成後,取出麵糰,分割成6等分,滾圓。

  • 滾圓的麵糰,蓋上保鮮膜,進行中間發酵,約20分鐘。

    滾圓的麵糰,蓋上保鮮膜,進行中間發酵,約20分鐘。

  • 取一個麵糰桿開成約15*13公分的長方形,把氣泡拍掉。

    取一個麵糰桿開成約15*13公分的長方形,把氣泡拍掉。

  • 翻面,摺成三摺。

    翻面,摺成三摺。

  • 交接面朝上,用桿麵棍桿長約20*6公分。

    交接面朝上,用桿麵棍桿長約20*6公分。

  • 從上方往下捲,接口部分捏緊。

    從上方往下捲,接口部分捏緊。

  • 一個12兩的吐司模放三捲,烤箱設定35度,發酵一個小時。

    一個12兩的吐司模放三捲,烤箱設定35度,發酵一個小時。

  • 烤箱預熱190度,30分鐘。烤前,刷上蛋液。

    烤箱預熱190度,30分鐘。烤前,刷上蛋液。

  • 先用190度烤15分鐘,接著要把吐司前後左右對調,再用180度烤10分鐘。

    先用190度烤15分鐘,接著要把吐司前後左右對調,再用180度烤10分鐘。

  • 取出後請立即脫模,以免吐司變型,完成✅

    取出後請立即脫模,以免吐司變型,完成✅

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