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塞普勒斯的早餐
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加泰羅尼亞烤布蕾

加泰羅尼亞烤布蕾

描述

西班牙的經典甜點,在小餐館或每個家庭裡常常作為飯後甜點;這款烤布蕾食譜來自於加泰羅尼亞區,不同於ㄧ般法式的烤布蕾口感,細緻而綿密的布蕾,加上表層的脆焦糖,是飯後最佳的甜點呢!

21 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所有食材

    準備好所有食材

  • 把橘子皮和肉桂放入牛奶,用小火加熱牛奶

    橘子皮和肉桂放入牛奶,用小火加熱牛奶

  • 同時準備好把蛋黃、玉米粉、糖到在一起攪拌均勻

    同時準備好把蛋黃、玉米粉、糖到在一起攪拌均勻

  • 攪拌成如圖

    攪拌成如圖

  • 牛奶開始冒泡後就可以關火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘

    牛奶開始冒泡後就可以關火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘

  • 將牛奶裡的橘子皮和肉桂取出後,加一點牛奶在蛋黃裡攪拌

    將牛奶裡的橘子皮和肉桂取出後,加一點牛奶在蛋黃裡攪拌

  • 最後把蛋黃糊倒回牛奶裡攪拌均勻,放回爐子用小火加熱到稠狀

    最後把蛋黃糊倒回牛奶裡攪拌均勻,放回爐子用小火加熱到稠狀

  • 把濃稠的布蕾放入容器裡,讓它冷卻後再放冰箱冷藏4個小時以上,最好可以放過夜,隔夜之後吃了

    把濃稠的布蕾放入容器裡,讓它冷卻後再放冰箱冷藏4個小時以上,最好可以放過夜,隔夜之後吃了

小撇步

烤布蕾的表層焦糖可以直接撒細砂糖在表面後,用噴槍烤砂糖到焦糖化

或是把細砂糖放到鍋裡,不加水的小火加熱到呈現焦糖色,再倒入布蕾裡

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