加泰羅尼亞烤布蕾 塞普勒斯的早餐 11 食譜 70 粉絲 追蹤 19 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 西班牙的經典甜點,在小餐館或每個家庭裡常常作為飯後甜點;這款烤布蕾食譜來自於加泰羅尼亞區,不同於ㄧ般法式的烤布蕾口感,細緻而綿密的布蕾,加上表層的脆焦糖,是飯後最佳的甜點呢! 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 蛋黃 2顆 玉米粉 7克 牛奶 160克 橘子皮 1/3顆 糖 20克 肉桂 半根 準備好所有食材 把橘子皮和肉桂放入牛奶,用小火加熱牛奶 同時準備好把蛋黃、玉米粉、糖到在一起攪拌均勻 攪拌成如圖 牛奶開始冒泡後就可以關火,蓋上鍋蓋靜置10分鐘 將牛奶裡的橘子皮和肉桂取出後,加一點牛奶在蛋黃裡攪拌 最後把蛋黃糊倒回牛奶裡攪拌均勻,放回爐子用小火加熱到稠狀 把濃稠的布蕾放入容器裡,讓它冷卻後再放冰箱冷藏4個小時以上,最好可以放過夜,隔夜之後吃了 小撇步 烤布蕾的表層焦糖可以直接撒細砂糖在表面後,用噴槍烤砂糖到焦糖化 或是把細砂糖放到鍋裡,不加水的小火加熱到呈現焦糖色,再倒入布蕾裡 2021/02/08 發表 1,492 瀏覽