【9巷5弄】伯爵茶貝果
經典的貝果麵包配上伯爵茶葉，出爐後5分鐘內趁熱享用，可以吃到外面酥脆裡面充滿嚼勁的頂級口感~
YT影片傳送門：https://youtu.be/ZrgcS0xOW9A
份量
6
人份
時間
120
分鐘
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高筋麵粉、奶粉、砂糖、鹽，攪拌均勻。
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加入酵母、奶油、伯爵茶葉、水，攪拌到光滑成團。
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揉到麵團伸展開的破洞邊緣為鋸齒狀，把麵團分成6等份，每份約65-70g。
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麵團搓成圓形，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。
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鬆弛好的麵團擀開，捲起捏緊邊緣，搓成圓柱體。
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其中一端壓扁，另外一端繞圈放在上方包住，封口捏緊。
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麵團放在烘焙紙上，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。
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煮一鍋糖水(1公升水對50g砂糖)，沸騰後轉小火保持鍋底冒小泡泡。
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貝果放進糖水兩面各煮20-30秒，拿出瀝乾水，210℃烤20-25分鐘。
小撇步
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Elaine Chen
作者9巷5弄甜點實驗室