奶油白醬海鮮焗飯(含白醬作法)

丫姬師的美好人生
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描述

P在台灣時,還滿愛吃焗烤飯的…
第一次在美國的港式西餐廳看到時,非常興奮…
結果…看到餐點時,差點昏倒…
炒飯/白飯?鋪上一點白醬加上少許起士(╯°□°)╯︵ ┻━┻
還是自己來,比較實際😋😋😋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

高湯及配料
20隻
1LB
6隻
500ml
白醬

步驟

  • 自製 #海鮮高湯 水滾加入 中卷、蛤蜊、有頭蝦 煮。 八分熟時,將中卷、蛤蜊肉及蝦肉取出(之後加入燉飯中) 將殼留在湯𥚃,再煮15分鐘,即可。

  • 自製 #白醬
1.奶油 20g
2.麵粉 20g
3.牛奶 300cc
4.高湯/水 80ml
5.起士醬3T(可略)
作法:
1.小火奶油融化,下麵粉炒散
2.牛奶慢慢+邊倒邊攪至無顆粒
3.加入高湯、起司醬邊倒邊攪
5.開中小火煮滾冒泡即可
👩‍🍳如果發現沒攪散,可以使用果汁機打均勻後再煮滾

    自製 #白醬 1.奶油 20g 2.麵粉 20g 3.牛奶 300cc 4.高湯/水 80ml 5.起士醬3T(可略) 作法: 1.小火奶油融化,下麵粉炒散 2.牛奶慢慢+邊倒邊攪至無顆粒 3.加入高湯、起司醬邊倒邊攪 5.開中小火煮滾冒泡即可 👩‍🍳如果發現沒攪散,可以使用果汁機打均勻後再煮滾

  • 1、煮二杯白米(煮硬一點,才好吃)
2、將白醬、鹽、胡椒煮滾後,加入配料、青菜煮熟。
3、將2倒入1拌勻,倒入焗烤碗盤中(這時就跟燉飯一樣,吃燉飯也行)
配料(可因個人喜好做更換(如:雞肉),P是直接拿庫存)
  超巿冷凍海鮮料一包2LB
  Costco 冷凍蝦仁 12隻
  青江菜 2顆(可略)

    1、煮二杯白米(煮硬一點,才好吃) 2、將白醬、鹽、胡椒煮滾後,加入配料、青菜煮熟。 3、將2倒入1拌勻,倒入焗烤碗盤中(這時就跟燉飯一樣,吃燉飯也行) 配料(可因個人喜好做更換(如:雞肉),P是直接拿庫存) 超巿冷凍海鮮料一包2LB Costco 冷凍蝦仁 12隻 青江菜 2顆(可略)

  • 4、鋪上起士絲。
5、烤箱400°F,20分鐘(注意烤箱,不要烤太焦)

    4、鋪上起士絲。 5、烤箱400°F,20分鐘(注意烤箱,不要烤太焦)

小撇步

白醬可以用市售白醬塊取代
高湯及配料,我是用冷凍及現成高湯取代
只能說,家常菜,怎麼方便怎麼來

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丫姬師的美好人生 19 食譜 75 粉絲

在台灣生活了三十幾年後 來到了美國,開始了人生另一階段 也因此…激發了,對廚房的熱情…

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