怡保雞絲河粉
描述
怡保版的雞絲河粉那蝦高湯就是一絕好吃. 去怡保就是要吃豆芽雞配雞絲河粉啦
出自: Minikitchenlab 原文為英文
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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1.5l
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2杯
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2湯匙
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10g
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1/2茶匙
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2份
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8隻
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100g
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1把
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1匙
步驟
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煎鍋中火加熱2湯匙油. 油熱後加入蝦頭炒至橘色. 油倒至碗備用.
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蝦頭倒入煮湯的鍋子,加入冰糖及高湯,煮至沸騰後轉小火繼續煮30分鐘. 如覺得湯頭不夠濃,可添加更多冰糖或少許雞精塊. 加適量鹽調味. 將湯頭過濾去掉蝦頭備用.
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將湯頭以中活煮至沸騰,加入蝦肉. 煮1分鐘. 將蝦肉取出切薄片.
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加入雞胸肉至湯頭,煮至雞肉熟透後取出用手撕成一絲絲.
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湯頭加入生河粉煮30秒
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小撇步
台灣找不到馬來西亞那種薄薄滑滑的生河粉, 台灣的粄條又太粗太厚, 所以最接近的就是越南河粉摟, 但是就是要先煮鍋熱水先煮燙一下,,再放入高湯煮軟.
