怡保雞絲河粉
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
-
1煎鍋中火加熱2湯匙油. 油熱後加入蝦頭炒至橘色. 油倒至碗備用.
-
2蝦頭倒入煮湯的鍋子,加入冰糖及高湯,煮至沸騰後轉小火繼續煮30分鐘. 如覺得湯頭不夠濃,可添加更多冰糖或少許雞精塊. 加適量鹽調味. 將湯頭過濾去掉蝦頭備用.
-
3將湯頭以中活煮至沸騰,加入蝦肉. 煮1分鐘. 將蝦肉取出切薄片.
-
4加入雞胸肉至湯頭,煮至雞肉熟透後取出用手撕成一絲絲.
-
5湯頭加入生河粉煮30秒
-
6盛碗順序: 先放河粉, 再鋪上肉絲, 蝦肉, 韭菜. 倒入熱高湯. 撒上青蔥,淋一點蝦油. 享用!
小撇步
台灣找不到馬來西亞那種薄薄滑滑的生河粉, 台灣的粄條又太粗太厚, 所以最接近的就是越南河粉摟, 但是就是要先煮鍋熱水先煮燙一下,,再放入高湯煮軟.
討論