怡保雞絲河粉


Aegean Pua
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怡保版的雞絲河粉那蝦高湯就是一絕好吃. 去怡保就是要吃豆芽雞配雞絲河粉啦
出自: Minikitchenlab 原文為英文

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1.5l
2杯
2湯匙
10g
2份
8隻
100g
  • 1
    煎鍋中火加熱2湯匙油. 油熱後加入蝦頭炒至橘色. 油倒至碗備用.
  • 2
    蝦頭倒入煮湯的鍋子,加入冰糖及高湯,煮至沸騰後轉小火繼續煮30分鐘. 如覺得湯頭不夠濃,可添加更多冰糖或少許雞精塊. 加適量鹽調味. 將湯頭過濾去掉蝦頭備用.
  • 3
    將湯頭以中活煮至沸騰,加入蝦肉. 煮1分鐘. 將蝦肉取出切薄片.
  • 4
    加入雞胸肉至湯頭,煮至雞肉熟透後取出用手撕成一絲絲.
  • 5
    湯頭加入生河粉煮30秒
  • 6
    盛碗順序: 先放河粉, 再鋪上肉絲, 蝦肉, 韭菜. 倒入熱高湯. 撒上青蔥,淋一點蝦油. 享用!
小撇步

台灣找不到馬來西亞那種薄薄滑滑的生河粉, 台灣的粄條又太粗太厚, 所以最接近的就是越南河粉摟, 但是就是要先煮鍋熱水先煮燙一下,,再放入高湯煮軟.

2020/03/27 發表 1,108 瀏覽
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