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okane
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魚肚嫩腐湯★okane

魚肚嫩腐湯★okane

描述

Q彈的魚肉和豆腐的軟嫩,有種兩種口感
厚實鮮嫩的雙重口感
讓人想不舀第二碗都難
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2021/02/3.html

11 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 板豆腐或嫩豆腐皆可
我個人偏愛魚配嫩豆腐
所以嫩豆腐一盒畫刀切塊
薑去皮後切絲
青蔥切蔥花

    板豆腐或嫩豆腐皆可 我個人偏愛魚配嫩豆腐 所以嫩豆腐一盒畫刀切塊 去皮後切絲 青

  • 熱水滾沸,這時薑絲可一同跟著沸騰
魚塊及豆腐入鍋
湯勺以推拉的方式攪拌
再加入少許鹽,滾沸

    熱水滾沸,這時絲可一同跟著沸騰 魚塊及豆腐入鍋 湯勺以推拉的方式攪拌 再加入少許鹽,滾沸

  • 沸騰的過程中
表面有許多豐富蛋白質的浮沫
並非肉的雜質
而為了讓湯品清澈透亮
可撇去浮沫
不必煮太久
只要單純的鹽調味即可帶出鮮味
這鍋進冷藏後取出
發現呈現果凍般的質感
哇 好多膠質啊

    沸騰的過程中 表面有許多豐富蛋白質的浮沫 並非肉的雜質 而為了讓湯品清澈透亮 可撇去浮沫 不必煮太久 只要單純的鹽調味即可帶出鮮味 這鍋進冷藏後取出 發現呈現果凍般的質感 哇 好多膠質啊

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okane 832 食譜 1,314 粉絲

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