米糀甘酒（無酒精天然の葡萄糖活力飲)
描述
圓糯米+米麴，可以製作米糀甘酒，食材比例為米麴:米:水=1:1:3，加上電鍋熟成8-12小時，就是好喝的日本米糀甘酒啊！
PS.甘酒是零酒精的葡萄糖飲，又名身體的點滴，適合喜歡甜食的人，迅速補充身體的營養及體力。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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圓糯米洗淨，放450g的水放入電鍋煮熟。
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本次使用米麴300g，等待白糯米冷卻至65度以下，連同白開水450cc拌入。 PS.如果無溫度計，就放涼到，雙手可長抱鍋子的溫度，約當40度上下；開水也是哦。
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將白麴跟水放入煮熟放涼的圓糯米中 ，拌勻後抹平，放入無水的電鍋中，保溫等待12-24小時候熟成。 PS.拌勻後，熟糯米跟米麴，剛好都將水份吸收完成，但隨著保溫時間推進，水份會被逐漸釋放。
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電鍋保溫8-12小時後，視情況終結發酵，可於電鍋放水，滾完終結發酵，也可以放涼保持活性，裝罐收入冰箱中。
小撇步
1.如果米麴量減少，發酵時間就必須拉長，最低比例最好不要小於1/2糯米量。
2.發酵溫度不能超過680度，酵素的活性會衰竭，最適溫度為60度。
