麻香不辣版の《麻婆豆腐 》好吃yo下飯

lily5831
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1年多前曾帶家人去成都玩。我愛吃辣,所以對當時在成都吃的麻辣鍋和麻婆豆腐念念不忘。兩個小孩雖然不吃辣,可是也愛上了花椒的香麻味道!

到了餐廳,小孩問服務員「有沒有一點點麻可是不要辣的麻婆豆腐?」
服務員抓了抓頭說.....沒有啊,麻婆豆腐就是要辣啊!

回到美國後,為了讓小孩吃到麻婆豆腐,我用同樣作法做出了小孩們能接受的「香麻不辣版的麻婆豆腐」。加了番茄醬,一樣炒出紅紅的視覺效果~✌️耶!

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

2塊
300克
1根
1大湯匙
1茶匙
約20-30顆
調味醬
1大湯匙
1大湯匙
1.5大湯匙
1大湯匙
1/2茶匙
1大湯匙
175ml
勾芡水
1大湯匙
3大湯匙
  • 照慣例是要先試吃一口的😁

    照慣例是要先試吃一口的😁

  • 保證白飯會多配兩碗!肉末不乾澀,豆腐又很滑嫩,真的超級下飯好吃!

    保證白飯會多配兩碗!肉末不乾澀,豆腐又很滑嫩,真的超級下飯好吃!

  • 準備蔥花,蒜末,薑末😙

    準備蔥花,蒜末,薑末😙

  • 300克豬絞肉再剁碎一點

    300克豬絞肉再剁碎一點

  • 加入....
➕一茶匙太白粉
➕1大湯匙料酒
➕適量白胡椒

    加入.... ➕一茶匙太白粉 ➕1大湯匙料酒 ➕適量白胡椒

  • 用手抓一抓,攪拌攪拌,等會備用~
(咳,手要洗乾淨喔👆)


⚠️這樣絞肉煮起來yum yum不乾澀喔😁

    用手抓一抓,攪拌攪拌,等會備用~ (咳,手要洗乾淨喔👆) ⚠️這樣絞肉煮起來yum yum不乾澀喔😁

  • 1️⃣起油鍋,中小火,炒香花椒粒
2️⃣炒香後,撈起花椒,等會備用

    1️⃣起油鍋,中小火,炒香花椒粒 2️⃣炒香後,撈起花椒,等會備用

  • 利用炒香的花椒油,再炒香蔥薑蒜末
切記!炒香不炒焦!

    利用炒香的花椒油,再炒香蔥薑蒜末 切記!炒香不炒焦!

  • 下豬絞肉

    下豬絞肉

  • 炒,炒,炒~
炒約3分鐘至絞肉炒出亮亮的油。

    炒,炒,炒~ 炒約3分鐘至絞肉炒出亮亮的油。

  • ➕1大湯匙豆瓣醬
➕1大湯匙蠔油
➕1大湯匙醬油
➕1.5大湯匙番茄醬
➕1/2茶匙糖
➕1大湯匙料酒

    ➕1大湯匙豆瓣醬 ➕1大湯匙蠔油 ➕1大湯匙醬油 ➕1.5大湯匙番茄醬 ➕1/2茶匙糖 ➕1大湯匙料酒

  • 全部醬料跟絞肉炒一炒

    全部醬料跟絞肉炒一炒

  • ➕入豆腐
➕175ml的水
用鍋鏟輕..輕..的推開豆腐

    ➕入豆腐 ➕175ml的水 用鍋鏟輕..輕..的推開豆腐

  • 加入勾芡水,煮至濃稠

    加入勾芡水,煮至濃稠

  • 這樣就大功告成啦!

    這樣就大功告成啦!

  • 把剛才炒香的花椒粒切碎,灑在炒好的豆腐上再澆上熱油可以增添口感與香氣!

也可以淋一點花椒油(更香!)
如果小孩不吃麻的可以省略這一步😊

    把剛才炒香的花椒粒切碎,灑在炒好的豆腐上再澆上熱油可以增添口感與香氣! 也可以淋一點花椒油(更香!) 如果小孩不吃麻的可以省略這一步😊

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