紅燒豆腐
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板豆腐切塊狀 大小取決於適合翻面的程度
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蔥切成小段 將蔥白蔥綠分開放置
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蒜頭切碎末
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辣椒斜切 不吃辣可省略
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大火熱鍋 隨即加入食用油 直到以手掌感受如暖爐最強般的溫度
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熱鍋完畢後 將豆腐平放於鍋內
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煎至一面呈現金黃色時 就可以將豆腐全部翻面
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豆腐全部翻面後 下蒜末及「蔥白」爆香 煸出香氣
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煸出蒜末及蔥白的香氣後 我們倒入調配好的醬汁
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倒入醬汁後 不時將豆腐翻面 讓兩面都充份吸附醬汁
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待醬汁煮至濃稠狀時 下蔥綠、辣椒 然後撒少許的胡椒粉 簡單拌一拌就可以起鍋嘍
小撇步
完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=2yGTs-Bz6s4
也可以在開火前，就先把醬汁調配好置於一旁
這樣在煎豆腐的時侯就可以悠悠哉哉地看著豆腐變金黃色~
Diago 迪亞格
林軒伊
sssAmysss
