紅燒豆腐-古早味的家常菜
描述
紅燒豆腐是一道大人小孩都愛的菜，板豆腐這樣煮超嫩又入味，我自己最愛拌飯吃。這次分享的是古早味版本，就是那種家家戶戶晚餐餐桌很常看到的家常菜，但卻百吃不膩喔～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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起鍋，少許油，加豬肉片，煎到兩面稍微金黃，加米酒1大匙，炒香約30秒去腥味，醬油1大匙，爆香上色。
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直接加杏鮑菇片、胡蘿蔔片，稍微拌炒一下（快速拌炒就好，注意不要黏鍋）。 加水1小碗、醬油5大匙、冰糖5顆，拌一下，再加板豆腐、蔥段（可省），中火煮10-15分鐘（不時翻一下，小心不要把豆腐挫破）
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試一下鹹味，不夠鹹可再加一些醬油或鹽。起鍋前加太白粉水勾芡（我是另外拿一個飯碗，加太白粉1大匙、水1/3碗，拌勻，直接加入鍋內），拌勻，關火，完成。
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白飯來3碗了！！
小撇步
1.我喜歡用豬肉的火鍋肉片來做這道菜，因為豬肉夠薄、直接買切好的肉片來煮也比較方便。
2.煨煮的時候，如果鍋裡太乾的話，可再加一些水繼續煨煮。
3.太白粉水勾芡的步驟，看你想要ㄍㄡˊ到什麼程度都行喔！（太白粉比例越多就越ㄍㄡˊ，請自己調整啊）
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