四色鑲花枝
四色鑲花枝
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海鮮是家中餐桌不可或缺的料理，最常烹調的都是以魚為主，剛好之前看見書上食譜有介紹這道料理，今晚就讓餐桌有不同的呈現吧!
食材
(醃料)胡椒鹽
適量
(醃料)米酒
一大匙
(醃料)太白粉
1/2大匙
花枝
一隻
絞肉
50g
乾香菇
一朵
玉米粒
一小湯匙
紅蘿蔔
15g
-
1將絞肉加上醃料，攪拌至有黏性，紅蘿蔔、香菇切成小丁，花枝將內臟清除，去掉頭與薄膜。 -
2將玉米粒、香菇丁、紅蘿蔔丁加入絞肉內拌勻。
-
3將拌勻的餡料塞入花枝內，前面開口處可以用牙籤封住，放入蒸籠內以中火蒸約20分鐘。
-
4起盤後，將流出的湯汁加入太白粉水勾芡，再淋在切好的花枝上即可。
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小撇步
塞餡料時可用筷子輔助，但餡料不可塞得太滿，以免蒸熟後膨脹會蹦開。