過橋豆腐—蒸蛋個人版 不吃香菜不加薑 9 食譜 18 粉絲 追蹤 10 說讚 一起做 讚 收藏 描述 冷冷的天來一道豆腐蛋 又暖又飽腹 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 雞蛋豆腐 一盒 野蓮 一小把 九層塔 適量 豬絞肉 70g 香菇 3朵 蛋汁+調味 雞蛋 2顆 鹽巴 少許 味霖 一小匙 烏龍麵味露 一茶匙 溫水 1.5份雞蛋量 炒肉佐料 醬油 2小匙 蒜頭 3瓣 勾芡 二大匙水量 烏龍麵味露 1茶匙 辣椒粉 適量 豆腐倒扣進砂鍋 切片斜置 置一濾網 倒入打好的蛋汁 有蒸鍋用瓦斯爐蒸 沒有蒸鍋用大同電鍋 先放著備料 1.香菇切絲泡進熱水,加入味霖、烏龍麵味露適量。 2.野蓮洗淨剪或切成小碎段 3.蒜切碎或壓蒜器成泥 4.九層塔葉摘取備用 料備完可以讓豆腐開始蒸 八分鐘 香菇絲這時候瀝乾放一半進去蛋汁 熱油下絞肉,炒至翻白 下香菇絲、蒜頭、醬汁(勾芡最後放) 基本上色後 放野蓮、九層塔、辣椒粉(不吃辣不放 加一點點熱水炒滾 顏色不夠可以再加一點醬 然後下勾芡 適量黏稠度就可以關火 豆腐蒸滿八分鐘 雞蛋基本凝固後 將肉醬倒入鋪滿豆腐 電鍋蒸滿跳起就可以端出來了 5,086 瀏覽 2021/01/24 發表