過橋豆腐—蒸蛋個人版

不吃香菜不加薑
9 食譜 13 粉絲

冷冷的天來一道豆腐蛋
又暖又飽腹

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

一盒
一小把
適量
70g
3朵
蛋汁+調味
2顆
少許
一小匙
一茶匙
1.5份雞蛋量
炒肉佐料
2小匙
3瓣
二大匙水量
1茶匙
適量
  • 豆腐倒扣進砂鍋
切片斜置

置一濾網
倒入打好的蛋汁

有蒸鍋用瓦斯爐蒸
沒有蒸鍋用大同電鍋

先放著備料

    豆腐倒扣進砂鍋 切片斜置 置一濾網 倒入打好的蛋汁 有蒸鍋用瓦斯爐蒸 沒有蒸鍋用大同電鍋 先放著備料

  • 1.香菇切絲泡進熱水,加入味霖、烏龍麵味露適量。 2.野蓮洗淨剪或切成小碎段 3.蒜切碎或壓蒜器成泥 4.九層塔葉摘取備用

  • 料備完可以讓豆腐開始蒸 八分鐘 香菇絲這時候瀝乾放一半進去蛋汁

  • 熱油下絞肉,炒至翻白 下香菇絲、蒜頭、醬汁(勾芡最後放) 基本上色後 放野蓮、九層塔、辣椒粉(不吃辣不放 加一點點熱水炒滾 顏色不夠可以再加一點醬 然後下勾芡 適量黏稠度就可以關火

  • 豆腐蒸滿八分鐘 雞蛋基本凝固後 將肉醬倒入鋪滿豆腐

  • 電鍋蒸滿跳起就可以端出來了

    電鍋蒸滿跳起就可以端出來了

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