過橋豆腐—蒸蛋個人版
描述
冷冷的天來一道豆腐蛋
又暖又飽腹
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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豆腐倒扣進砂鍋 切片斜置 置一濾網 倒入打好的蛋汁 有蒸鍋用瓦斯爐蒸 沒有蒸鍋用大同電鍋 先放著備料
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1.香菇切絲泡進熱水，加入味霖、烏龍麵味露適量。 2.野蓮洗淨剪或切成小碎段 3.蒜切碎或壓蒜器成泥 4.九層塔葉摘取備用
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料備完可以讓豆腐開始蒸 八分鐘 香菇絲這時候瀝乾放一半進去蛋汁
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熱油下絞肉，炒至翻白 下香菇絲、蒜頭、醬汁（勾芡最後放） 基本上色後 放野蓮、九層塔、辣椒粉（不吃辣不放 加一點點熱水炒滾 顏色不夠可以再加一點醬 然後下勾芡 適量黏稠度就可以關火
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豆腐蒸滿八分鐘 雞蛋基本凝固後 將肉醬倒入鋪滿豆腐
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電鍋蒸滿跳起就可以端出來了
