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豆腐倒扣進砂鍋
切片斜置
置一濾網
倒入打好的蛋汁
有蒸鍋用瓦斯爐蒸
沒有蒸鍋用大同電鍋
先放著備料
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1.香菇切絲泡進熱水,加入味霖、烏龍麵味露適量。
2.野蓮洗淨剪或切成小碎段
3.蒜切碎或壓蒜器成泥
4.九層塔葉摘取備用
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料備完可以讓豆腐開始蒸
八分鐘
香菇絲這時候瀝乾放一半進去蛋汁
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熱油下絞肉,炒至翻白
下香菇絲、蒜頭、醬汁(勾芡最後放)
基本上色後
放野蓮、九層塔、辣椒粉(不吃辣不放
加一點點熱水炒滾
顏色不夠可以再加一點醬
然後下勾芡
適量黏稠度就可以關火
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豆腐蒸滿八分鐘
雞蛋基本凝固後
將肉醬倒入鋪滿豆腐
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電鍋蒸滿跳起就可以端出來了