「冬太淡，添紅棗」紅棗優酪乳司康鬆餅
描述
「Scone」張愛玲小姐將它翻譯為「司空」。
她在書裡說此前在香港念書時，每次進城都會到中環附近的青鳥咖啡館買半打「司空」。
她形容它：比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更“面”些，但是輕清而不甜膩。
可見張愛玲小姐愛的是口感蓬鬆柔潤的那種。
要做成這一種，黃油的顆粒需要稍微大點，要保持黃油的冷和硬狀態。
不要過度揉面。爐溫要高點烤。
:-D
熱量
步驟
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紅棗提前泡軟、瀝幹、切碎。
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黃油切丁，保持冷硬狀態。
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粉類加入黃油丁，搓成奶酥粒一般的粗粒狀態。
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加入紅棗與紅棗優酪乳，翻拌成團即可。 保鮮膜包好放進冰箱，鬆弛30min。同時185℃預熱烤箱。
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將麵團取出稍稍擀開對折，再擀開對折，不要揉面。厚度1.5cm左右，6cm直徑圓模切模成圓形片狀（配方量大概可切出9個）。邊角料不要浪費了，手稍微整理一下可以一起烤。 表面刷牛奶或者蛋液。
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185℃ 中上層 20min，烤至表面金黃即可。
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Enjoy!
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:-D
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p.s: 大陸有紅棗味的市售優酪乳，香濃醇厚，真的挺好喝的。 不知道台灣有無，原味的也可以的。
小撇步
01.優酪乳的濃稠度不一樣，預留一些，一點一點加至無乾粉狀態即可。
02.大致混合成團即可，不要過度揉面，會破壞口感。我是很喜歡Scone的那種人。
不管它是英式美式日式，口感松潤or堅硬，用來配咖啡or茶or牛奶，我都覺得好好吃。
喜歡端看星巴克櫥窗裡，安靜的提子司康和紅豆司康。
靜靜的瞅兩眼，就會心生溫暖。
:-D
