「冬太淡,添紅棗」紅棗優酪乳司康鬆餅

蜜斯Ann的美食日記
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描述

「Scone」張愛玲小姐將它翻譯為「司空」。
她在書裡說此前在香港念書時,每次進城都會到中環附近的青鳥咖啡館買半打「司空」。
她形容它:比蛋糕都細潤,麵粉顆粒小些,吃著更“面”些,但是輕清而不甜膩。
可見張愛玲小姐愛的是口感蓬鬆柔潤的那種。
要做成這一種,黃油的顆粒需要稍微大點,要保持黃油的冷和硬狀態。
不要過度揉面。爐溫要高點烤。
:-D

步驟

  • 紅棗提前泡軟、瀝幹、切碎。

    紅棗提前泡軟、瀝幹、切碎。

  • 黃油切丁,保持冷硬狀態。

    黃油切丁,保持冷硬狀態。

  • 粉類加入黃油丁,搓成奶酥粒一般的粗粒狀態。

    粉類加入黃油丁,搓成奶酥粒一般的粗粒狀態。

  • 加入紅棗與紅棗優酪乳,翻拌成團即可。
保鮮膜包好放進冰箱,鬆弛30min。同時185℃預熱烤箱。

    加入紅棗與紅棗優酪乳,翻拌成團即可。 保鮮膜包好放進冰箱,鬆弛30min。同時185℃預熱烤箱。

  • 將麵團取出稍稍擀開對折,再擀開對折,不要揉面。厚度1.5cm左右,6cm直徑圓模切模成圓形片狀(配方量大概可切出9個)。邊角料不要浪費了,手稍微整理一下可以一起烤。
表面刷牛奶或者蛋液。

    將麵團取出稍稍擀開對折,再擀開對折,不要揉面。厚度1.5cm左右,6cm直徑圓模切模成圓形片狀(配方量大概可切出9個)。邊角料不要浪費了,手稍微整理一下可以一起烤。 表面刷牛奶或者蛋液。

  • 185℃ 中上層 20min,烤至表面金黃即可。

    185℃ 中上層 20min,烤至表面金黃即可。

  • Enjoy!

    Enjoy!

  • :-D

    :-D

  • p.s: 大陸有紅棗味的市售優酪乳,香濃醇厚,真的挺好喝的。
不知道台灣有無,原味的也可以的。

    p.s: 大陸有紅棗味的市售優酪乳,香濃醇厚,真的挺好喝的。 不知道台灣有無,原味的也可以的。

小撇步

01.優酪乳的濃稠度不一樣,預留一些,一點一點加至無乾粉狀態即可。
02.大致混合成團即可,不要過度揉面,會破壞口感。

我是很喜歡Scone的那種人。
不管它是英式美式日式,口感松潤or堅硬,用來配咖啡or茶or牛奶,我都覺得好好吃。
喜歡端看星巴克櫥窗裡,安靜的提子司康和紅豆司康。
靜靜的瞅兩眼,就會心生溫暖。
:-D

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