叉燒包
描述
叉燒包的麵皮蓬鬆柔軟、叉燒內餡肥瘦剛好，鹹甜而不膩～實際操作一次遍，發現難度真的好高，做了10顆叉燒包，最後只有5顆是漂亮的，最困難的地方莫過於要做出漂亮的爆裂感，有的爆太多、有的爆不開，對於裂紋這門學問我還要再繼續研究～希望下次做的能全部及格！
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把材料備齊。
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把梅花肉清洗乾淨，切成骰子大小，這時也可以把洋蔥切丁、叉燒醬汁在碗中先調好備用。
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平底鍋中不用放油，把切好的梅花肉通通放下去煎，煎到表面稍微焦黃、開始出油，就把米酒倒進去去腥。
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再放入1/4顆切好的洋蔥丁丁一起拌炒。
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把調好的叉燒醬汁倒入鍋中，煮40分鐘左右。
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最後開大火收汁，讓叉燒醬汁呈現黏稠感（差不多是這樣的感覺，喜歡更軟一點的可以再煮更久），這時可以關火，在旁邊放涼備用。
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『 製作麵皮 』 把製作麵皮的材料都放入攪拌機中，並倒入適量的溫開水用中速攪拌5分鐘。
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打成一個光滑的麵團，收口朝下放入抹過油的盆中（麵團上也可以抹一點點油），蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
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發酵好的麵團從盆中取出並排氣，放置檯面滾成長條狀，切成8~10個均等的大小。
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切段的麵團用手壓扁，並桿開成一個圓。
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在麵皮中放入適量的叉燒肉，捏緊包成三角狀。
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拇指往中間輕壓三個對角往上提。
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在把縫隙處捏緊，蒸過的叉燒包才會有漂亮的爆裂狀。
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把包好的叉燒包放在蒸籠紙上，放入蒸籠再發酵20分鐘，發酵好後開大火蒸10分鐘，時間到，叉燒包完成了。
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李錦記的叉燒醬非常好吃~甜鹹度剛剛好，有了這罐就不用辛苦的調叉燒醬汁了，我會再回購~
