自製紅豆年糕(簡易減糖版)

用電鍋也可以蒸出美美的紅豆年糕!
要過年了!
不用出去人擠人!
錢不用給人賺!
自己用最好最健康又省錢!
不死甜又Q彈!

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 將所有食材準備好!
(如會煮蜜紅豆的可以自己做喔!)

    將所有食材準備好! (如會煮蜜紅豆的可以自己做喔!)

  • 將熱水跟黑糖和砂糖拌勻溶解放涼

    將熱水跟黑糖和砂糖拌勻溶解放涼

  • 分批將糯米粉慢慢放入拌勻後,加入1小匙太白粉(一定要全部攪拌開,看不到粉為主)

    分批將糯米粉慢慢放入拌勻後,加入1小匙太白粉(一定要全部攪拌開,看不到粉為主)

  • 倒入蜜紅豆輕輕地攪拌均勻(才可以保持紅豆完整顆粒)

    倒入蜜紅豆輕輕地攪拌均勻(才可以保持紅豆完整顆粒)

  • 模具抹上油,倒入粉漿,上面再灑幾顆蜜紅豆點綴,靜置5~10分鐘,稍微輕敲讓空氣排出,把粉漿上面的泡沫刺破
容器內鋪也可以舖上耐熱保鮮膜或烘焙紙或糯米紙,方便自己脫模就好

    模具抹上油,倒入粉漿,上面再灑幾顆蜜紅豆點綴,靜置5~10分鐘,稍微輕敲讓空氣排出,把粉漿上面的泡沫刺破 容器內鋪也可以舖上耐熱保鮮膜或烘焙紙或糯米紙,方便自己脫模就好

  • 外鍋2.5杯水,壓下電鍋,等電鍋跳起悶5分鐘,

    外鍋2.5杯水,壓下電鍋,等電鍋跳起悶5分鐘,

  • 取出放涼,進冰箱冷藏

    取出放涼,進冰箱冷藏

  • 隔天脫膜在切自己愛的大小即可

    隔天脫膜在切自己愛的大小即可

小撇步

1.正常外面比例是糯米粉:糖:水(1:1:1),是為了能保存久一點,但對我來說太甜,所以糖減半,黑糖可依每個人甜的程度調整
2.粉漿越多,蒸的時間越久,外鍋水就要在多半杯至1杯水
3.開鍋時用筷子插入中央,沒沾黏表示熟透了
4.開鍋不要急著脫膜,要完全放涼,最好冰過1天在脫膜
5.加太白粉主要是要吃起來更Q彈,沒太白粉用玉米粉也可以

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小套房愛的幸福料理-小錡
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