冷颼颼-滷一鍋滷味

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天氣冷,滷一鍋543超方便,想滷什麼就丟下去,還可以隨時補料喔!

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食材

豬五花 150克
鵪鶉蛋 12顆
大豆干 2片
滷汁
250cc
醬油 80cc
米酒 40cc
12克
滷包 1包
八角 2顆
蒜頭 2顆拍過
  • 1 豬五花(怕肥可以去皮)熱水川燙後以冷水洗去肉沫(可減少燉煮的時候產生太多雜質),切片後備用
  • 2 取一陶鍋,把要滷的食材放入,倒入滷汁(蓋過食材)
  • 3 小火燉煮約40分鐘,將浮出的雜質撈出(此時滷汁會變少變鹹,可酌量加點水),待水滾後熄火悶約30分鐘入味,放愈久愈入味
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小撇步

1.若要滷豆皮、花干,建議先用熱水燙過,可洗去多餘的油份。
2.熄火時即可將滷包和八角取出,避免滷汁變苦。

2013/01/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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