冷颼颼-滷一鍋滷味
食材
豬五花
150克
鵪鶉蛋
12顆
大豆干
2片
滷汁
水
250cc
醬油
80cc
米酒
40cc
糖
12克
滷包
1包
八角
2顆
蒜頭
2顆拍過
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1 豬五花(怕肥可以去皮)熱水川燙後以冷水洗去肉沫(可減少燉煮的時候產生太多雜質)，切片後備用
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2 取一陶鍋，把要滷的食材放入，倒入滷汁(蓋過食材)
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3 小火燉煮約40分鐘，將浮出的雜質撈出(此時滷汁會變少變鹹，可酌量加點水)，待水滾後熄火悶約30分鐘入味，放愈久愈入味
小撇步
1.若要滷豆皮、花干，建議先用熱水燙過，可洗去多餘的油份。
2.熄火時即可將滷包和八角取出，避免滷汁變苦。
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