冷颼颼-滷一鍋滷味


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天氣冷,滷一鍋543超方便,想滷什麼就丟下去,還可以隨時補料喔!

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食材
豬五花
150克
鵪鶉蛋
12顆
大豆干
2片
滷汁
250cc
醬油
80cc
米酒
40cc
12克
滷包
1包
八角
2顆
蒜頭
2顆拍過
  • 1
    豬五花(怕肥可以去皮)熱水川燙後以冷水洗去肉沫(可減少燉煮的時候產生太多雜質),切片後備用
  • 2
    取一陶鍋,把要滷的食材放入,倒入滷汁(蓋過食材)
  • 3
    小火燉煮約40分鐘,將浮出的雜質撈出(此時滷汁會變少變鹹,可酌量加點水),待水滾後熄火悶約30分鐘入味,放愈久愈入味
小撇步

1.若要滷豆皮、花干,建議先用熱水燙過,可洗去多餘的油份。
2.熄火時即可將滷包和八角取出,避免滷汁變苦。

2013/01/13 發表 1.6 萬 瀏覽
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