冷颼颼-滷一鍋滷味
步驟
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豬五花(怕肥可以去皮)熱水川燙後以冷水洗去肉沫(可減少燉煮的時候產生太多雜質)，切片後備用
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取一陶鍋，把要滷的食材放入，倒入滷汁(蓋過食材)
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小火燉煮約40分鐘，將浮出的雜質撈出(此時滷汁會變少變鹹，可酌量加點水)，待水滾後熄火悶約30分鐘入味，放愈久愈入味
小撇步
1.若要滷豆皮、花干，建議先用熱水燙過，可洗去多餘的油份。
2.熄火時即可將滷包和八角取出，避免滷汁變苦。
凱莉兔
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