美善品-南瓜饅頭

Irene
7 食譜 14 粉絲

保留南瓜皮營養的饅頭

份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

220克
100克
500克
0.2克
適量
適量
適量
15克
30克
添加食材
  • 南瓜洗乾淨,切大塊蒸熟後,放涼刮除南瓜籽後放涼備用

    南瓜洗乾淨,切大塊蒸熟後,放涼刮除南瓜籽後放涼備用

  • 將水、糖、酵母,放入主鍋,設定3分鐘/37度/速度1

  • 加入中筋麵粉、鹽、蒸熟南瓜皮和南瓜肉,設定30秒/速度3-6拌勻

  • 設定揉麵2分鐘,最後30秒時加入枸杞

  • 倒出麵糰,手和揉麵墊稍微抹油,將麵糰收圓

    倒出麵糰,手和揉麵墊稍微抹油,將麵糰收圓

  • 用揉麵墊蓋住麵糰,鬆弛約15分鐘

    用揉麵墊蓋住麵糰,鬆弛約15分鐘

  • 桿麵棍抹一點油,防止沾黏,將麵糰桿開成長方形

    桿麵棍抹一點油,防止沾黏,將麵糰桿開成長方形

  • 因為背面較有壓痕,為了使成品好看,將麵糰翻面,再繼續把麵糰桿成長45公分,寬20公分的長方形

    因為背面較有壓痕,為了使成品好看,將麵糰翻面,再繼續把麵糰桿成長45公分,寬20公分的長方形

  • 麵糰可以放入添加食材,南瓜子等堅果或果乾,再捲成長條狀

    麵糰可以放入添加食材,南瓜子等堅果或果乾,再捲成長條狀

  • 平均切成9份,長約5公分,再以35度發酵20分鐘

    平均切成9份,長約5公分,再以35度發酵20分鐘

  • 蒸26分鐘後取出,即可享用

    蒸26分鐘後取出,即可享用

小撇步

1.南瓜皮營養,不需要去除
2.新鮮酵母可以1茶匙的速發酵母替代
3.椰子花蜜糖可以用砂糖替代
4.枸杞可不加
5.添加食材可不加
6.擔心水傷,可在蒸饅頭時,在饅頭上面蓋上烘培紙

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