美善品-南瓜饅頭
描述
保留南瓜皮營養的饅頭
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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南瓜洗乾淨，切大塊蒸熟後，放涼刮除南瓜籽後放涼備用
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將水、糖、酵母，放入主鍋，設定3分鐘/37度/速度1
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加入中筋麵粉、鹽、蒸熟南瓜皮和南瓜肉，設定30秒/速度3-6拌勻
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設定揉麵2分鐘，最後30秒時加入枸杞
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倒出麵糰，手和揉麵墊稍微抹油，將麵糰收圓
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用揉麵墊蓋住麵糰，鬆弛約15分鐘
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桿麵棍抹一點油，防止沾黏，將麵糰桿開成長方形
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因為背面較有壓痕，為了使成品好看，將麵糰翻面，再繼續把麵糰桿成長45公分，寬20公分的長方形
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麵糰可以放入添加食材，南瓜子等堅果或果乾，再捲成長條狀
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平均切成9份，長約5公分，再以35度發酵20分鐘
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蒸26分鐘後取出，即可享用
小撇步
1.南瓜皮營養，不需要去除
2.新鮮酵母可以1茶匙的速發酵母替代
3.椰子花蜜糖可以用砂糖替代
4.枸杞可不加
5.添加食材可不加
6.擔心水傷，可在蒸饅頭時，在饅頭上面蓋上烘培紙
妍宸
