美善品-南瓜饅頭

描述
保留南瓜皮營養的饅頭
份量
時間
食材
步驟
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將水、糖、酵母,放入主鍋,設定3分鐘/37度/速度1
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設定揉麵2分鐘,最後30秒時加入枸杞
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倒出麵糰,手和揉麵墊稍微抹油,將麵糰收圓
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用揉麵墊蓋住麵糰,鬆弛約15分鐘
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桿麵棍抹一點油,防止沾黏,將麵糰桿開成長方形
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因為背面較有壓痕,為了使成品好看,將麵糰翻面,再繼續把麵糰桿成長45公分,寬20公分的長方形
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麵糰可以放入添加食材,南瓜子等堅果或果乾,再捲成長條狀
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平均切成9份,長約5公分,再以35度發酵20分鐘
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蒸26分鐘後取出,即可享用
小撇步
1.南瓜皮營養,不需要去除
2.新鮮酵母可以1茶匙的速發酵母替代
3.椰子花蜜糖可以用砂糖替代
4.枸杞可不加
5.添加食材可不加
6.擔心水傷,可在蒸饅頭時,在饅頭上面蓋上烘培紙