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熊家的廚房
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南瓜饅頭

南瓜饅頭

描述

南瓜含有高達90%水份,以南瓜泥取代水,不用額外加糖也有淡淡的甜味
詳細作法: https://youtu.be/BMR_FQp52n4

食材

步驟

  • 南瓜切片蒸熟,以濾網過篩取出約270g南瓜泥

    南瓜切片蒸熟,以濾網過篩取出約270g南瓜

  • 南瓜泥中加入其他剩餘材料(麵粉先下400g)

    南瓜泥中加入其他剩餘材料(麵粉先下400g)

  • 將所有材料拌勻壓成麵糰

    將所有材料拌勻壓成麵糰

  • 若麵糰太濕可酌量加入麵粉

    若麵糰太濕可酌量加入麵粉

  • 揉至光滑

    揉至光滑

  • 若二次發酵須發至2倍大

    若二次發酵須發至2倍大

  • 再揉壓進行排氣

    再揉壓進行排氣

  • 將麵糰搓長,分割成8等份,每份約80g

    將麵糰搓長,分割成8等份,每份約80g

  • 將麵糰整圓再搓高。整型完,待發酵至1.5-2倍大,電鍋外鍋一杯水蒸熟

    將麵糰整圓再搓高。整型完,待發酵至1.5-2倍大,電鍋外鍋一杯水蒸熟

  • 金黃誘人的南瓜饅頭完成!

    金黃誘人的南瓜饅頭完成!

小撇步

此食譜酵母未減量,若不喜歡酵母味可減半

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留言

共 1 則
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  • QQ10
    QQ10

    請問可以用速發酵母嗎?

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