檸檬泡泡塔（葷）
描述
泡泡的配方有參考YouTube 上的甜點師微微的檸檬泡泡～我有微調配方的比例☺️
步驟
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塔皮配方跟做法有分享過了～ https://icook.tw/recipes/357941?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 麵皮入塔模方式有很多種，可以上網看看，找一個自己喜歡的方式來做～ 我自己是用壓塔機～
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凝乳的配方做法～ https://icook.tw/recipes/239977?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 凝乳可以提前一天先做好，放在冷藏備用。
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表面泡泡1～ 碗中放吉利丁粉，再放冷開水喇均勻，放在常溫下備用。 表面泡泡2～ 鍋中放開水加細砂糖，開火煮沸後，加絨檸檬汁，再煮沸後，離火，最後加入表面泡泡1，喇均勻後，倒入玻璃碗中等到完全冷卻至常溫後，保鮮膜覆蓋好冷藏一個晚上。 💡可以隔冰水降溫，這樣會比較快☺️
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冷藏一個晚上後，正常的狀況就是像照片一樣，整個都是果凍的狀態喔！
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把果凍放在攪拌機中，一開始先用低速把果凍打散，然後再用最高速打發，打發到泡泡呈現白白的浪花，體積至少有變大好幾倍。 💡若是做配方的量，打發時間大約10-15分鐘。（高速） 💡不能用手持攪拌機，因為攪拌機會燒壞掉😂 最終打發程度可以參考：https://youtu.be/ddGVNQLpQx8
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裝在擠花袋中。 照片上的大約是2倍的量。
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填滿～在塔圈裏，塔圈底部要舖烘焙布喔！ 💡若是要用底部當最終成品的表面，底部就要舖烘焙布！ 若是用照片上的光滑表面當最終成品的表面，就沒有差了，可以舖烘焙紙。 💡配方中的泡泡，可以填SN3215塔圈約157左右。 填好泡泡後，整盤拿去冷凍至少一個晚上～
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凝乳填入塔內，用刮刀抹平。 配方中的凝乳，大約可以填SN3215塔皮約17個左右。
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泡泡要如何脫膜可以參考～ https://youtu.be/dBmS6ABwviQ 另一個方式也可以～ https://youtu.be/9hLRFgXODIU
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表面裝飾就是用剩餘的凝乳裝在擠花袋的，擠在泡泡的表面～ 水珠是用市售的鏡面果膠點上去的☺️
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最後在表面上，刨上檸檬皮（香氣來源無法省略當然不放也可以）
