芒果奶酪(6吋)
描述
我媽吃到別人送的
所以她指名要吃這個🥸
份量
時間
食材
步驟
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先做底部餅乾 1. 6吋模具底盤放烘焙紙 2. 餅乾放袋子均勻敲碎 3. 無鹽奶油微波10秒左右拿出攪拌完全融化 4. 倒進餅乾屑攪拌均勻放置6吋模具，務必壓平壓實 5. 放進冰箱冷凍15分鐘以上
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中層乳酪 1. 奶油乳酪拿出來室溫退冰軟化 2. 用打泥機打芒果泥勿留塊，分180g、120g放冰箱備用 3. 奶油乳酪放盆內，用刮刀拌直到呈現軟化狀態 4. 依序加入砂糖、檸檬汁、牛奶攪拌完全融合（每次加東西進去一定要攪拌到完全融合才可加下一個） 5. 加入180g芒果泥拌均勻呈現微液狀放冰箱備用
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6. 鮮奶油打到拿起機器，奶油呈現微勾狀態放旁邊備用 7. 吉利丁粉10克加到40克水攪拌充分吸水 8. 放置微波爐10秒，再攪拌到微透明黃色 9. 加2大匙芒果乳酪到吉利丁內拌勻，再把混合好的吉利丁倒回芒果乳酪內充分攪拌均勻 10. 加入鮮奶油，先挖一半到芒果乳酪攪拌完全融合再加剩下一半攪拌均勻
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開始組合 1. 拿出冷凍底部餅乾好的模具，倒進三分之一的芒果乳酪，從中間往外推平，再平均放進芒果片 2. 再倒進三分之一芒果乳酪同樣推平好後放芒果片 3. 剩下芒果乳酪全部倒進去，推平後整盆拿起來敲兩下放到冷凍庫1小時
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上層芒果果凍 1. 吉利丁粉4克加到15克水攪拌充分吸水 2. 放微波爐5秒，再攪拌到微透明黃色 3. 拿出120g芒果泥，把吉利丁水加2大匙芒果泥拌勻，再把混合好的吉利丁倒回芒果泥內充分攪拌均勻 4. 拿出冷凍1小時的芒果乳酪，上面倒芒果泥，從中間往外推平 5. 放回冷凍4小時
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脱模 冷凍好的蛋糕拿出，稍微拿熱毛巾敷外圍，然後從下往上推底盤就脫模了，下面可以拿圓柱型東西放桌上往上推
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小撇步
芒果本身甜度高，所以砂糖我加的比較少，若是螞蟻人可以自己再加砂糖
冷凍4小時的乳酪蛋糕建議可以先拿出來切好，不然冷凍到隔天再切還得全部退冰（超硬切不動）
