影片◆迷你紅豆黑糖年糕｜自製蜜紅豆免浸泡
描述
這個紅豆年糕甜度適中、口感也很好，還能吃到滿滿的紅豆顆粒，非常滿足！之前為了搭配馬芬烤模買的矽膠防沾模實在太適合做年糕了，很好脫模而且一次吃一小顆沒什麼負擔。蜜紅豆用壓力鍋煮是最簡單的，不用泡也不用顧爐，煮出來一樣美味。詳細圖文食譜：http://psce.pw/3atclq
步驟
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準備食材，材料很簡單！
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紅豆洗淨
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紅豆放入壓力鍋(Instant Pot)，加入400g的開水。紅豆與水是1:4，我這裡煮的份量可以剛好用完，如果你想一次多煮一些紅豆可以自己換算水量。
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壓力鍋選豆類行程，我設定20分鐘，這樣煮好的紅豆會保有顆粒感，如果喜歡軟爛一點可以設定30分鐘。
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時間到等壓力閥自然落下再開蓋，洩壓大概要30分鐘，如果真的等不了那麼久也可以在排氣孔蓋一塊布手動洩壓。免泡免顧爐的紅豆就煮好了！
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把紅豆水濾出來，剛好250ml，待會會全部加進去。
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80g黑糖、1小匙鹽巴趁熱加入紅豆
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把剛剛濾出來的紅豆水慢慢倒入糯米粉，一邊快速攪拌成糊狀
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改用湯匙攪拌均勻
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我用馬芬烤模的矽膠防沾模當容器，把年糕麵糊用湯匙一匙一匙填進去，可以剛好裝滿七杯。如果用其他容器要記得先墊玻璃紙或烘焙紙防沾。
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電鍋外鍋放兩杯水
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小心地把他們放入電鍋，七杯剛好可以放滿！
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鍋蓋留一個小縫（也可以夾一支筷子在鍋邊），這樣蒸好的年糕表面會比較平整，按下開關。
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電鍋跳起後可以再燜一下，用筷子戳進去，如果沒有生粉漿就代表蒸好了，迷你紅豆年糕出爐！
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蒸好的年糕表面刷上薄薄一層油
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趁熱吃的話年糕軟軟QQ的口感很好！
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也可以放涼再吃，會稍微硬一點Q一點，不過很好脫模！
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小撇步
很推薦用防沾矽膠模做迷你年糕，不用另外鋪玻璃紙或烘焙紙、小小的比較容易熟，而且一次吃一顆不用再另外切。以前家裡年糕很容易放到發霉，因為一大顆大家看了就懶得吃，改做小小顆的吃起來沒負擔，一下就吃光了。如果要切片炸也很方便，剝下來橫剖切一半就可以裹粉。
