水晶油蔥雞腿-薩布雷薩索雞
描述
薩索雞的雞肉口感扎實有彈性，煮完不會太過軟爛也非常適合做這道水晶油蔥雞腿。
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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雞腿用醃料醃漬8小時備用。
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在鍋中放入油以及紅蔥頭（切片）及蔥炒至金黃色。
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將紅蔥頭及蔥撈起剩下油。
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取一鍋1升的水放入薑片及蔥，用中火煮滾後將雞腿放入，轉微火煮10分鐘，關火後續悶15分鐘。
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取出雞腿後泡十分鐘的冰水（煮雞腿的水保留）。
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準備一個矽密袋（保鮮盒也可以），將雞腿放入，將雞湯倒入蓋過雞腿肉，放入2茶匙的鹽、一半的蔥油靜置冷藏一天。
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靜置完畢後將雞腿取出切片，再淋上剩下一半的油蔥，擺上蔥絲裝飾一下就完成囉。
小撇步
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