蔓越莓司康-減糖版

小倩的吃貨廚房
2 食譜 22 粉絲

時間

90 分鐘

食材

10g
30g
65g
1顆
適量

步驟

  • 無鹽奶油先切成小塊後,冰冷凍半個小時

  • 將牛奶與雞蛋(可以預留¼左右,最後烘烤前塗表面用)、糖混合備用, 混合完後就放冰箱冷藏

  • 中筋麵粉及泡打粉過篩,
加入冷凍後無鹽奶油,
用手指慢慢搓揉成粉狀即可停手(粗糙小顆粒粉感即可,勿過度,因手的溫度會讓奶油融化),
加入蔓越莓乾混合

    中筋麵粉及泡打粉過篩, 加入冷凍後無鹽奶油, 用手指慢慢搓揉成粉狀即可停手(粗糙小顆粒粉感即可,勿過度,因手的溫度會讓奶油融化), 加入蔓越莓乾混合

  • 將步驟2從冰箱冷藏拿出,
倒入步驟3內混合
(儘可能使用刮刀用切半的方式混合,
成團就停手,勿用力攪拌或揉搓或攪拌太久,
麵團會出筋性,烘烤出來的口感就不是司康了)

    將步驟2從冰箱冷藏拿出, 倒入步驟3內混合 (儘可能使用刮刀用切半的方式混合, 成團就停手,勿用力攪拌或揉搓或攪拌太久, 麵團會出筋性,烘烤出來的口感就不是司康了)

  • 桌上灑一點點高筋麵粉(其他麵粉也行,防沾黏用,勿過多),
拿桿麵棍將麵團輕輕桿成2cm厚度(勿用力桿),
拿家中米杯或杯子(5-6cm直徑圓口)開始壓模,
放在烤盤上(墊烘焙紙,若是不沾材質的烤盤可不用墊)
最後剩餘的麵團用輕輕折疊桿壓成2cm厚度繼續壓膜或切成喜歡的形狀

    桌上灑一點點高筋麵粉(其他麵粉也行,防沾黏用,勿過多), 拿桿麵棍將麵團輕輕桿成2cm厚度(勿用力桿), 拿家中米杯或杯子(5-6cm直徑圓口)開始壓模, 放在烤盤上(墊烘焙紙,若是不沾材質的烤盤可不用墊) 最後剩餘的麵團用輕輕折疊桿壓成2cm厚度繼續壓膜或切成喜歡的形狀

  • 步驟5的麵團冰在冰箱冷凍一個小時後拿出來,上方表面塗上一層蛋液(或蛋黃液)

    步驟5的麵團冰在冰箱冷凍一個小時後拿出來,上方表面塗上一層蛋液(或蛋黃液)

  • 180度烤22-25分鐘,中間烤了10分鐘左右,
烤盤拿出來轉向換角度繼續烘烤(每家烤箱火力不同,要觀察烤上色即可,我是使用山水氣炸烤箱)

    180度烤22-25分鐘,中間烤了10分鐘左右, 烤盤拿出來轉向換角度繼續烘烤(每家烤箱火力不同,要觀察烤上色即可,我是使用山水氣炸烤箱)

  • 可以塗上果醬或奶油一起吃,
想吃鹹的可以加炒蛋或培根夾著吃也很棒~
🎈這一份食譜的材料大概可以做9-12個(依照圓形模的直徑有所不同)

    可以塗上果醬或奶油一起吃, 想吃鹹的可以加炒蛋或培根夾著吃也很棒~ 🎈這一份食譜的材料大概可以做9-12個(依照圓形模的直徑有所不同)

小撇步

⚠️注意事項:蛋、鮮奶、無鹽奶油必需是冰冰的狀態

#朋友推薦鮮奶換成無糖優格也很棒
#乳糖不耐症的朋友也可以把鮮奶換成合適的同類型材料

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