金莎巧克力麵包【麥典麵包專用粉】

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份量9人份 烹調時間90分鐘

食材

麥典麵包專用粉 250g
可可粉 8g
砂糖 25g
3g
牛奶 70g
100g
無鹽奶油 25g
即溶酵母 3g
配料
金沙巧克力 9個
牛奶巧克力 180g
堅果碎粒 40g
  • 1準備所有食材。
  • 2將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 3完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 4直到發酵至1.5-2倍大就可以,巧克力麵糰發酵的光澤很不錯,無論發酵或光澤都屬上乘呢!
  • 5用手將麵糰壓扁消氣,再均等分成9份,搓揉成圓球狀。
  • 6手掌將麵糰壓成邊緣薄中間厚,放置一顆金沙巧克力。
  • 7麵糰邊緣向中心包住巧克力餡封口收緊。
  • 8收口朝下放置用手搓成圓球狀。
  • 9放置鋪烘焙紙的烤箱上,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • 10膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以170℃預熱,麵糰放進烤箱用170℃烘烤15分鐘。
  • 11完成後取出放冷備用。
  • 12牛奶巧克力隔熱水融化,倒入稍微烤過捏碎的堅果混合。
  • 13麵包倒過來沾裹巧克力,擺在隔熱網放冷變硬就完成了。
  • 14麥典麵包專用粉製作出來的麵包成品組織細緻綿密、拉絲感佳、口感綿Q保濕性佳,麵包烤焙彈性及體積很理想,適用於高級土司麵包、奶油吐司、甜麵包、各類歐式麵包喔!
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2017/08/30 發表 1,502 瀏覽

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請問一下一定要用麥典麵包專用粉嗎?
謝謝

6 months ago