金莎巧克力麵包【麥典麵包專用粉】


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份量
9 人份
時間
90 分鐘
食材
麥典麵包專用粉
250g
可可粉
8g
砂糖
25g
3g
牛奶
70g
100g
無鹽奶油
25g
即溶酵母
3g
配料
金沙巧克力
9個
牛奶巧克力
180g
堅果碎粒
40g
  • 1
    準備所有食材。
  • 2
    將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 3
    完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 4
    直到發酵至1.5-2倍大就可以,巧克力麵糰發酵的光澤很不錯,無論發酵或光澤都屬上乘呢!
  • 5
    用手將麵糰壓扁消氣,再均等分成9份,搓揉成圓球狀。
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  • 6
    手掌將麵糰壓成邊緣薄中間厚,放置一顆金沙巧克力。
  • 7
    麵糰邊緣向中心包住巧克力餡封口收緊。
  • 8
    收口朝下放置用手搓成圓球狀。
  • 9
    放置鋪烘焙紙的烤箱上,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • 10
    膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以170℃預熱,麵糰放進烤箱用170℃烘烤15分鐘。
  • 11
    完成後取出放冷備用。
  • 12
    牛奶巧克力隔熱水融化,倒入稍微烤過捏碎的堅果混合。
  • 13
    麵包倒過來沾裹巧克力,擺在隔熱網放冷變硬就完成了。
  • 14
    麥典麵包專用粉製作出來的麵包成品組織細緻綿密、拉絲感佳、口感綿Q保濕性佳,麵包烤焙彈性及體積很理想,適用於高級土司麵包、奶油吐司、甜麵包、各類歐式麵包喔!
小撇步

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2017/08/30 發表 2,138 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下一定要用麥典麵包專用粉嗎?
謝謝

a year ago