聖誕黑森林【麥典實作工坊麵包專用粉】

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充滿可可香氣的巧克力麵包小孩大人都喜愛,
麥典要教你做以”螺仔胖”的手法做出美麗又美味的
聖誕樹,內層麵包濃厚可可香又柔軟,外層白巧克力的甜與果乾酸,編織成聖誕幸福三重奏。

2017聖誕就是要和麥典一起烘焙黃金幸福。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

麥典實作工坊麵包專用粉 250g
細砂糖 45g
2g
即發乾酵母 3g
全蛋 25g
可可粉 13g
牛奶 170g
奶油 35g
出爐裝飾
白巧克力 適量
蔓越莓乾 適量
橘皮丁 適量
開心果碎 適量
  • 1材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。(可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240)
  • 2室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。(可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止表面乾皮喔)
  • 3將麵糰進行分割成約60g,約可均分成9顆。
  • 4適當滾圓後將麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
  • 5麵糰擀平後,捲起搓長約20cm,移至冷藏鬆弛20分後,再搓長成約50cm(一端較尖),以旋轉方式纏繞上模具 (長13.cm*直徑2.5麵包螺管)。
  • 6在溫度約35℃環境麵糰進行最後發酵(發至兩倍大即可),約50分鐘。
  • 7入爐烤焙, 以上下火200/180℃ 烤10-13分鐘,微焦上色即可出爐。
  • 8麵包冷卻後,表面擠上融化的白巧克力線條,再灑上蔓越莓乾、橘皮丁、開心果碎(也可灑上糖粉裝飾)。
  • 9插上聖誕小裝飾,超有過節氣氛的聖誕樹好看又好吃!!
2017/12/08 發表 1,159 瀏覽

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