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麥典實作工坊
173 食譜 8,023 粉絲

紅酒草莓牛排【麥典實作工坊】

紅酒草莓牛排【麥典實作工坊】
12 說讚

份量

8 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典333優雅揉(https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結:  https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q)

    所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典333優雅揉(https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結:  https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q

  • 室溫28〬C進行基本發酵60分。(可噴水、蓋溼布防止乾皮)

    室溫28〬C進行基本發酵60分。(可噴水、蓋溼布防止乾皮)

  • 麵糰分割每顆重量80g,並依序滾圓;置烤盤上鬆弛15分鐘

    麵糰分割每顆重量80g,並依序滾圓;置烤盤上鬆弛15分鐘

  • 將麵糰擀開,由長邊捲起,完成後進行最後發酵(35〬C,75%RH)50-60分鐘

    將麵糰擀開,由長邊捲起,完成後進行最後發酵(35〬C,75%RH)50-60分鐘

  • 擦上蛋液,剪開口烤焙 上下火190/160℃  10~13分,上色出爐

    擦上蛋液,剪開口烤焙 上下火190/160℃ 10~13分,上色出爐

  • 將麵糰直切,放上煎好的牛排切片,草莓紅酒、香菜、藍莓裝飾即完成

    將麵糰直切,放上煎好的牛排切片,草莓紅酒、香菜藍莓裝飾即完成

小撇步

※草莓紅酒-草莓150克洗淨切半乾煎後,加入紅酒30克在加入奶油15克關火即可

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麥典實作工坊 173 食譜 8,023 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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