一條紅蘿蔔吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
富含整根紅蘿蔔的美味吐司，
蜂蜜與紅蘿蔔讓吐司變得清甜。
輕盈柔軟，吃出吐司美味本質…
#麥典實作工坊麵包專用粉
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
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300g
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54g
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3g
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5g
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165g
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30g
步驟
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材料揉至麵糰成糰，後加入室溫軟化的奶油，揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(TIPS:表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)
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將麵糰均勻分割為3份，每份重量約185g，並將麵糰依序滾圓。
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將滾圓完的麵團靜置休息15分鐘。
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將麵糰進行二次擀捲(麵糰兩次擀捲需間隔10-15分鐘)
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完成後將麵糰等間隔放入12兩烤模內，進行最後發酵約60分。(發至約9.5分滿)。
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入爐烤焙，以上火200℃ / 下火220℃烤約25-30分。(入爐前蓋上烤模蓋子)
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金黃吐司 ， 出爐上桌！！
小撇步
※若進行手揉製作麵糰，需另外用10g水先將酵母溶解
※紅蘿蔔汁-紅蘿蔔去皮切小塊，加入1/3水用均質機或果汁機打成泥即可使用。
