一條紅蘿蔔吐司【麥典實作工坊麵包專用粉】


麥典實作工坊
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限12字

富含整根紅蘿蔔的美味吐司,
蜂蜜與紅蘿蔔讓吐司變得清甜。

輕盈柔軟,吃出吐司美味本質…

#麥典實作工坊麵包專用粉

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    材料揉至麵糰成糰,後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止乾皮)

  • 將麵糰均勻分割為3份,每份重量約185g,並將麵糰依序滾圓。

  • 將滾圓完的麵團靜置休息15分鐘。

  • 將麵糰進行二次擀捲(麵糰兩次擀捲需間隔10-15分鐘)

    將麵糰進行二次擀捲(麵糰兩次擀捲需間隔10-15分鐘)

  • 完成後將麵糰等間隔放入12兩烤模內,進行最後發酵約60分。(發至約9.5分滿)。

    完成後將麵糰等間隔放入12兩烤模內,進行最後發酵約60分。(發至約9.5分滿)。

  • 入爐烤焙,以上火200℃ / 下火220℃烤約25-30分。(入爐前蓋上烤模蓋子)

    入爐烤焙,以上火200℃ / 下火220℃烤約25-30分。(入爐前蓋上烤模蓋子)

  • 金黃吐司 , 出爐上桌!!

    金黃吐司 , 出爐上桌!!

小撇步

※若進行手揉製作麵糰,需另外用10g水先將酵母溶解
※紅蘿蔔汁-紅蘿蔔去皮切小塊,加入1/3水用均質機或果汁機打成泥即可使用。

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共 5 則
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  • 林小樂
    林小樂
    影片連結失效
  • 勒弦
    勒弦
    請問吐司模型是幾克的?謝謝🙏
  • 糖果
    糖果
    紅蘿蔔汁165g可以改成南瓜泥165g嗎

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